Préchauffez le four à 100° (th3/4) chaleur tournante et préparez une plaque en métal recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Équeutez les fraises et placez les dans le gobelet du blender. Mettez le en marche pour obtenir une purée de fraises parfaitement lisse.
Dans le bol du robot, montez les blancs en neige ferme.
Versez la purée de fraises sur les blancs montés tout en continuant de fouetter.
Versez enfin le sucre en poudre, progressivement, sans arrêter le robot.
Placez la meringue à la fraise dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez vos meringues à la fraise sur le papier sulfurisé.
Enfournez pour 2h de cuisson, pour des meringues à la fraise de 3cm de diamètre environ. Si les meringues sont plus grosses, prolongez la cuisson.
À l'issue de ce temps de cuisson, mes meringues à la fraise étaient encore molles, c'est normal. Je les ai laissées dans le four éteint toute la nuit et au lendemain elles étaient croquantes.
Conservez vos meringues à la fraises dans une boîte en métal hermétiquement fermée.