nude cake thé matcha cerises
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Nude cake thé matcha et cerises

Ma recette de nude cake au thé matcha et aux cerises. 
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Ingrédients pour un nude cake pour 8 personnes :

    Pour la génoise au thé matcha

    • 110 g de farine
    • 50 + 100 g de sucre en poudre
    • 30 g de maïzena
    • 5 oeufs
    • 5 g de levure chimique
    • 3 g de thé matcha en poudre
    • 1 pointe de colorant vert facultatif

    Pour la chantilly mascarpone citron vert

    Montage et décoration du nude cake thé matcha cerises

    Instructions

    Préparez la génoise au thé matcha

    • Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez un moule haut (à kouglof ou à angel cake).
    • Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la maïzena, le colorant vert et le thé matcha.
    • Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
    • Fouettez les jaunes avec 50g de sucre en poudre pour les faire blanchir.
    • Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement les 100g de sucre en poudre et l'extrait de vanille liquide.
    • Mélangez délicatement les blancs montés aux jaunes en utilisant une maryse. Versez ensuite le mélange de poudres tamisées et incorporez le délicatement.
      nude cake thé matcha cerises
    • Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
    • À la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
      nude cake thé matcha cerises

    Préparez la chantilly au citron vert

    • Montez la crème liquide et le mascarpone en chantilly ferme en ajoutant progressivement le sucre glace et le zeste de citron vert. Réservez au réfrigérateur.

    Montage et décoration du nude cake thé matcha cerises

    • Découpez le nude cake en trois dans l'épaisseur.
    • Lavez, équeutez et séchez les cerises. Coupez les en morceaux et ôtez les noyaux.
    • Posez le premier disque de génoise au thé matcha sur le plat de service.
    • Versez la chantilly au citron vert dans une poche à douille munie d'une douille lisse et pochez la chantilly sur la génoise.
    • Répartissez les cerises sur la chantilly.
    • Posez le deuxième disque de génoise et recommencez.
    • Posez le dernier disque de génoise au thé matcha par dessus et décorez le avec de la chantilly au citron vert et des cerises.
    • Réservez au réfrigérateur avant dégustation.