Préparez un cercle de 16cm de diamètre et appliquez du rhodoïd sur le contour, posez ce cercle sur votre plat de service.
Faites fondre le beurre au micro-ondes puis versez le dans le bol d'un mixeur avec les biscuits secs. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez cette pâte dans le fond du cercle et aplatissez le bien avec une maryse ou le fond d'un verre.Réservez au réfrigérateur.
Pressez des citrons verts pour obtenir 100g de jus. Versez ce jus dans le lait concentré sucré et remuez vivement avec un fouet.
Montez les 200ml de crème liquide entière au fouet ou au robot et incorporez les délicatement au mélange précédent avec une maryse.
Versez la crème au citron vert sur le fond de biscuit et réservez au réfrigérateur 4h minimum ou la nuit.
Après ce temps de repos, montez les 150ml de crème liquide bien froide en chantilly ferme en lui ajoutant le sucre glace et le zeste d'un demi citron vert.
Versez la chantilly au citron vert dans une poche à douille et pochez la sur votre key lime pie. Zestez le reste du citron vert par dessus. Décerclez et ôtez délicatement le rhodoïd.
Réservez votre key lime pie au réfrigérateur jusqu'au service.