Préchauffez le four à 180°(th6) chaleur tournante et préparez une vingtaine de caissettes en papier pour vos muffins.
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro ondes et réservez.
Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs : le sucre en poudre, le zeste de citron vert, la fleur de sel, la farine et la levure chimique.
Dans un autre cul de poule (plus grand) battez les oeufs en omelette et ajoutez la crème fraîche tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le beurre fondu froid et mélangez à nouveau.
Tout en mélangeant, versez petit à petit les ingrédients secs dans le mélange d’ingrédients liquide. Veillez à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement. Vous pouvez prélever quelques myrtilles que vous poserez sur les muffins avant cuisson.
Versez la pâte dans les caissettes, au 2/3 de leur hauteur, et saupoudrez le crumble par dessus. Ajoutez une ou deux myrtilles par muffin et enfournez pour 20 minutes.
À la sortie du four, posez les muffins aux myrtilles sur une grille pour les faire refroidir.
Les muffins aux myrtilles de Pierre Hermé sont moelleux, subtilement parfumés au citron vert, bien gonflés et ils se congèlent, adieu Starbucks