Dans une casserole, sur feu moyen, faites fondre les Chamallows roses dans 200ml de crème liquide en remuant.
Versez la crème obtenue dans un cul de poule, filmez et réservez au réfrigérateur pour la nuit ou 4h minimum.
Préparez le chiffon cake à la vanille
Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et graissez un moule en silicone de 18cm de diamètre.
Fouettez les jaunes avec 50g de sucre en poudre pour les faire blanchir et doubler de volume.
Sans cesser de fouetter, ajoutez la vanille en poudre puis l’huile neutre et enfin l’eau minérale. Attendez bien que chaque ingrédient soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
Versez la farine en pluie, puis la levure, tout en continuant de fouetter.
Montez les blancs en neige en leur ajoutant progressivement les 50g de sucre en poudre restants.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent en utilisant une maryse.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit rester sèche.
À la sortie du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir à température ambiante.
Montage et décoration du layer cake chamallows et framboises
Versez la crème aux Chamallows roses dans le bol du robot et fouettez la pour l’aérer. Ajoutez les 200ml de crème liquide entière et fouettez le tout pour obtenir une chantilly ferme. Ajoutez éventuellement une pointe de colorant rose.
Coupez le chiffon cake, refroidi, en deux dans le sens de l’épaisseur et versez la chantilly aux Chamallows®roses dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Pochez des rosaces de crème sur la moitié inférieure du gâteau et recouvrez le avec l’autre moitié.
Pochez une rosace au centre du gâteau et un fin cordon de crème sur le bord du gâteau pour faire tenir les Chamallows.
Décorez avec les Chamallows roses et blancs en les alternant et insérez les framboises entre la crème et les Chamallows.
Réservez le layer cake Chamallows et framboises au réfrigérateur avant dégustation.