Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante.
Étalez les noisettes sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé et enfournez les pour 15 minutes.
À la sortie du four, versez les noisettes dans un torchon et frottez les entre elles pour les peler. Si toutes ne perdent pas la peau ce n’est pas grave. N’éteignez pas le four.
Prélevez 50g de noisettes et concassez les grossièrement. Réservez.
Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez avec une maryse.
Laissez tiédir puis ajoutez le sucre et les oeufs, un par un, en mélangeant vivement entre chaque ajout.
Versez les noisettes concassées dans la pâte au chocolat et mélangez.
Versez la pâte dans le moule à cake préalablement graissé et enfournez pour 25 minutes.
À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
Dans une casserole, sur feu vif, faites un caramel avec 20g de sucre en poudre et 20g de beurre.
Versez les noisettes restantes dans le caramel et remuez avec une maryse.
Disposez les noisettes caramélisées sur votre cake chocolat noisettes.