Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, la maïzena et l'extrait de vanille liquide.
Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème liquide.
Versez le mélange bouillant sur les jaunes d'oeufs en mélangeant vivement. Remettez le tout dans la casserole et, sur feu moyen, faites cuire tout en remuant jusqu'à l'ébullition.
Versez la crème obtenue dans un plat propre, filmez au contact et réservez jusqu'à complet refroidissement.Cette étape est présente dans la recette originale mais je ne l'ai pas fait.Vous pouvez sans problème verser directement l'appareil dans le plat et cuire immédiatement.
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez légèrement l'intérieur d'un moule en silicone de 18cm de diamètre.
Récupérez votre crème froide et mélangez la au fouet pour qu'elle s'assouplisse. Versez la crème dans le cercle et enfournez pour 40 minutes. En fin de cuisson, si la surface du flan n'est pas assez colorée à votre goût vous pouvez le mettre 5 minutes sous le grill du four sans le quitter des yeux.
À la sortie du four, laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler, il risquerait de s'affaisser.