galette des rois pop galettes
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Galette des rois frangipanes et pop galettes

Quand il reste des ingrédients de la galette des rois à la frangipane, on innove et on fait des pop galettes ! Une recette facile et amusante.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour une galette de 10 cm de diamètre et 6 Pop Galettes

Pour la crème pâtissière

Pour la crème d'amandes

Instructions

Préparez la crème pâtissière

  • Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange.
  • Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines avec la pointe du couteau.
  • Mettez les graines de vanille dans les oeufs et la gousse fendue dans une casserole avec le lait.
  • Faites bouillir le lait.
  • Pendant ce temps, avec les graines de vanille, ajoutez la farine dans les oeufs et mélangez.
  • Versez 1/3 du lait chaud sur les oeufs et fouettez. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer tout en remuant jusqu'à épaississement. Quand la crème pâtissière est cuite, versez la dans un plat, filmez la au contact et réservez la au réfrigérateur.

Préparez la crème d'amandes

  • Mélangez le beurre pommade et le sucre en poudre pour obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajoutez les jaunes d'oeufs, un par un, et mélangez. Versez la poudre d'amandes puis le rhum et mélangez à nouveau.
  • Ajoutez la crème pâtissière froide dans la crème d'amandes et mélangez délicatement pour obtenir une frangipane homogène.

Montage et cuisson de la galette des rois frangipane et des pop galettes

  • Sur votre plan de travail fariné, étalez au rouleau votre pâte feuilletée sur 2mm d'épaisseur. Découpez les formes de votre galette à l'emporte pièces. N'oubliez pas que vous devez les découper en double pour recouvrir la frangipane.
  • Sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé, posez vos formes de pâte feuilletée. Versez la frangipane dans une poche à douille munie d'une douille lisse et pochez la frangipane sur la pâte en vous arrêtant à 1cm du bord. N'oubliez pas de placer la fève. Si, comme moi, vous faîtes des Pop Galettes, c'est le moment de mettre le bâton.
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  • Imbibez les contours de vos formes restantes avec un peu d'eau et refermez votre galette et/ou vos Pop Galettes. Tracez délicatement des motifs sur votre pâte feuilletée avec la pointe d'un couteau sans percer la pâte.
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  • Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
  • Battez en omelette un jaune d'oeuf avec une goutte de lait et, avez un pinceau, badigeonner vos galettes.
  • Enfournez pour 15 à 20 minutes vos Pop Galettes et pour 30 minutes la galette. Si, au cours de la cuisson, la pâte se développe trop, n'hésitez pas à poser par dessus une deuxième plaque en métal perforé.
  • Servez tiède.