Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille fendue. Ajoutez la farine et fouettez à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
Dans une casserole, sur feu moyen, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.
Quand le lait est chaud, versez en 1/3 sur les jaunes d'oeufs et mélangez vivement, remettez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment. Quand la crème est cuite et qu'elle a épaissi, retirez la casserole du feu et versez la crème dans un plat froid. Filmez et réservez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet. Plus votre plat sera grand, plus le refroidissement sera rapide ;-)
Préparez le gâteau au chocolat
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez un moule à manqué de 24cm de diamètre.
Dans le bol du robot, fouettez ensemble les oeufs entiers et le sucre en poudre. Tout en laissant le robot tourner, ajoutez l'huile en filet puis le lait. Arrêtez le robot. Tamisez la farine et le chocolat en poudre au dessus du bol du robot et mélangez délicatement avec une maryse jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte dans le moule.
Récupérez la crème pâtissière refroidie et versez la dans une poche à douille. Coupez l'extrémité de la poche et tracez une spirale de crème pâtissière sur le gâteau au chocolat.
Enfournez pour 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d'une couteau plantée en son centre en ressort sèche.
À la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.