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Bellevue au chocolat de Christophe Felder

Si vous cherchez une recette de gâteau au chocolat sans beurre et sans reproche, voici le Bellevue de Christophe Felder.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • Ingrédients pour un moule à manqué de 24cm de diamètre en silicone si possible :

Pour le gâteau bellevue au chocolat de Christophe Felder

Instructions

  • Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez un moule en silicone de 24cm de diamètre.
  • Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide.
  • Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
  • Mettez les jaunes, un par un, dans le chocolat fondu et mélangez. Ajoutez la farine puis la poudre d'amande tout en mélangeant pour que la pâte soit homogène.
  • Montez les blancs en neige. Quand ils deviennent mousseux, versez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter afin d'obtenir une jolie meringue.
  • Incorporez délicatement la meringue dans la pâte au chocolat sans la faire retomber.
  • Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes.
  • À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante. Attendez qu'il ait bien tiédi avant de le démouler sur une grille. Quand il est froid, posez le sur le plat de service et décorez avec le sucre glace.