charlotte au chocolat maison
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Charlotte au chocolat - Recette facile

Voici ma recette détaillée pour faire une délicieuse charlotte au chocolat maison.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Repos au froid 4 heures
Temps total 42 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour une charlotte au chocolat montée dans un cercle de 16cm de diamètre et 8cm de hauteur

    Pour le biscuit cuillère

    • 3 oeufs
    • 80 g de sucre en poudre
    • 80 g de farine

    Pour le sirop d'imbibage

    • 50 g de sucre en poudre
    • 50 g d'eau minérale
    • 1 cuillère à café de rhum facultatif

    Pour la mousse au chocolat

    Instructions

    Préparez le biscuit cuiller

    • Préchauffez le four à 200° (th6/7) chaleur tournante.
    • Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
    • Dans le bol du robot, versez les blancs d'oeufs et commencez à les monter. Ajoutez le sucre en trois fois, tout en fouettant, jusqu'à obtenir des blancs fermes et lisses. Ajoutez les jaunes, un par un, tout en fouettant. 
      Quand ils sont incorporés, dégagez le bol du robot et versez la farine en pluie. 
      Mélangez délicatement avec une maryse. 
      Versez la pâte obtenue dans une plaque à génoise graissée et posée sur la grille du four. Lissez avec une spatule et enfournez pour 10 à 12 minutes. 
      La surface du biscuit à la cuillère doit être légèrement dorée et doit rester souple et sèche au toucher. 
      À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante.

    Préparez le sirop

    • Dans une casserole, versez le sucre en poudre, puis l'eau et faites bouillir. Retirez du feu, tournez délicatement la casserole pour bien faire fondre le sucre et versez la cuillère à café de rhum. Réservez.

    Préparez la mousse au chocolat

    • Au bain-marie, ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat. Si vous utilisez le micro-ondes, faites chauffer le chocolat à puissance moyenne pendant 30 secondes, retirez du four, mélangez délicatement et recommencez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
    • Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
    • Ajoutez les jaunes, un par un, dans le chocolat en mélangeant avec une maryse. Attendez que le jaune soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant.
    • Montez les blancs en neige ferme. Versez 1/3 des blancs montés dans le mélange chocolat / jaunes d'oeufs et mélangez vivement avec la maryse. Quand vous obtenez une masse souple et homogène, ajoutez le deuxième tiers de blancs montés et incorporez les délicatement avec la maryse. Faites pareil avec le troisième tiers.

    Montage de la charlotte au chocolat

    • Dans votre biscuit à la cuillère, découpez un cercle de la taille de votre moule et posez le au fond. Découpez ensuite une bande de la hauteur de votre cercle et tapissez en le contour intérieur de votre moule.
      montage charlotte au chocolat
    • Avec un pinceau, imbibez le biscuit avec le sirop.
    • Versez la mousse au chocolat et laissez prendre au réfrigérateur pendant 4h minimum.
    • Avant le service, décorez avec des copeaux de chocolat, du chocolat en poudre, des fruits secs, ce que vous voulez :-)