financiers recette pierre hermé
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Financiers de Pierre Hermé

Comment faire de délicieux financiers ? Voici la recette des financiers de Pierre Hermé. 
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 15 financiers

Ingrédients

Pour une quinzaine de financiers (selon la taille de vos moules)

Instructions

  • Pour développer son arôme, faites torréfier la poudre de noisettes au four à 160° pendant 12 minutes et laissez la refroidir.
  • Préchauffez le four à 220° (th7/8) chaleur tournante.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette et laissez le refroidir.
    beurre noisette financier michalak
  • Dans un cul de poule, mélangez le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes tamisées.
    ingrédients financiers pierre hermé
  • Ajoutez les blancs d'oeufs en mélangeant vivement avec un fouet. Incorporez le beurre noisette sans cesser de fouetter. Lorsque le mélange est homogène, versez la pâte dans les moules à financiers en silicone et enfournez pour 15 à 20 minutes selon la taille de vos moules. 
    À la sortie du four, démoulez les financiers et laissez les refroidir sur une grille.