devil's food cake recette facile
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Devil's food cake

Voici la recette du devil's food cake, un layer cake au chocolat moelleux garni d'une ganache au chocolat onctueuse. 
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour le devil's food cake

Pour la ganache au chocolat

  • 200 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre
  • 150 g de mascarpone ou de crème fraîche entière

Instructions

Préparez le devil's food cake

  • Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et posez un cercle de 20cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
    Graissez l'intérieur du cercle puis doublez sa hauteur avec une bande de papier sulfurisé également graissée.
    cercle devil's food cake
  • Fouettez le beurre pommade et le sucre en poudre pour obtenir un mélange crémeux.
    Ajoutez les oeufs et fouettez à nouveau pour bien les incorporer.
  • Ajoutez le lait et fouettez puis ajoutez le cacao en poudre non sucré et fouettez à nouveau.
  • Incorporez enfin la farine avec levure et mélangez bien pour obtenir un appareil lisse et homogène.
  • Versez l'appareil dans le cercle et enfournez pour 25 minutes de cuisson.
    devil's food cake avant cuisson
  • A la sortie du four, décerclez délicatement le gâteau et laissez le refroidir à température ambiante.

Montage du devil's food cake

  • Découpez le gâteau refroidi en deux disques d'épaisseurs égales.
    Utiliser un couteau à dents, la découpe sera plus nette.
    découpe devil's food cake
  • Faites fondre le chocolat avec le beurre et mélangez bien.
    Ajoutez le mascarpone et mélangez vivement pour que la ganache soit lisse et sans grumeaux.
  • Avec une spatule, étalez 1/3 de la ganache au chocolat sur le disque inférieur du gâteau.
    ganache devil's food cake
  • Recouvrez la ganache avec le deuxième disque du gâteau et utilisez le reste de ganache pour masquer le dessus du devil's food cake.
    Réservez le gâteau au réfrigérateur et sortez le 30 minutes avant la dégustation.