gâteau damier chocolat
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Gâteau damier - Recette avec tuto

Recette avec tuto du gâteau damier au chocolat noir, chocolat blanc et nutella. Un joli gâteau d'anniversaire.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 2 heures
Portions 10 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau au chocolat noir

Pour le gâteau au chocolat blanc

  • 4 œufs
  • 140 de sucre en poudre
  • 130 g de farine
  • 180 g de chocolat 70% de cacao
  • 140 g de beurre
  • Ingrédients pour le montage & la décoration du gâteau damier:

Pour le montage et la décoration du gâteau damier

Instructions

Préparez le gâteau au chocolat noir

  • Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
  • Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain marie.
  • Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
    Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. 
    Ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. 
    Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la première préparation. 
    Versez la pâte dans le moule graissé dont vous avez pris la mesure plus haut.
  • Enfournez 30mn à 180°, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir 10mn avant de démouler sur une grille.

Préparez le gâteau au chocolat blanc

  • Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
  • Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie.
  • Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
    Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. 
    Ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. 
    Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la première préparation. 
    Versez la pâte dans le moule graissé dont vous avez pris la mesure plus haut.
  • Enfournez 30mn à 180°, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir 10mn avant de démouler sur une grille.

Découpe et montage du gâteau damier

  • Quand les deux gâteaux sont refroidis, posez le plus grand de vos deux gabarits de cercles sur le centre du gâteau au chocolat noir et, avec un couteau, découpez le gâteau au plus près de ce gabarit. Retirez le gabarit et mettez à la place celui du plus petit cercle. 
    Coupez le gâteau au plus près de ce gabarit.
    découpe gâteau damier
  • Procédez de la même manière sur le gâteau au chocolat blanc.
  • Vous obtenez 3 cercles concentriques dans le gâteau au chocolat noir et 3 cercles concentrique dans le gâteau au chocolat blanc.
  • Sur le plat de service poser le plus grand cercle du gâteau au chocolat noir.
    Tartinez le contour intérieur du gâteau avec un couche de nutella puis insérez dans ce grand cercle en chocolat noir, le cercle intermédiaire du gâteau au chocolat blanc.
    Tartinez l'intérieur de ce second cercle d'une couche de nutella et insérez à l'intérieur le petit cercle de gâteau au chocolat noir.
    montage gâteau damier
  • Tartinez le dessus de ce gâteau reconstitué d'une couche de nutella et posez dessus le grand cercle du gâteau au chocolat blanc. Procédez de la même façon que pour le montage précédent.
    montage gâteau damier
  • Tartinez ce deuxième gâteau reconstitué de nutella sur toute sa surface, contour compris. Vous pouvez ensuite procéder à la déco de votre choix. 
    La pause de pâte à sucre est compatible avec le nutella. Il n'y a aucun risque alimentaire. En règle générale il ne faut jamais recouvrir un gâteau de pâte à sucre s'il a été garni avec de la crème et ce notamment parce que les gâteaux à la crème doivent être conservés au froid et que la pâte à sucre ne tient pas la réfrigération... elle fond ! 
    Bon vous avez bien mérité de vous moquer de mon oeuvre :-)