vanille kipferl de christophe felder
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Vanille kipferl - Recette de Christophe Felder

Les vanille kipferl de Christophe Felder. Une recette de petits biscuits sablés à la vanille totalement addictive. 
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Repos au froid 30 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 40 biscuits

Ingrédients

Pour la pâte à vanillekipferl de Christophe Felder

Pour la finition des kipferl vanille

Instructions

  • Mixez les 70g de sucre en poudre avec la gousse de vanille entière.
  • Tamisez ce sucre dans un cul de poule et ajoutez le beurre pommade, la farine, la poudre d'amandes et la vanille liquide. 
  • Malaxez les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
  • Pesez la pâte et divisez la en parts de 100g.
    pâte vanille kipferl
  • Farinez légèrement votre plan de travail et allongez les pâtons en boudins de 20cm.
    Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
    boudins vanille kipferl
  • Préparez le sucre d'enrobage en mélangeant le sucre en poudre, les graines des deux gousses de vanille et le sucre vanillé.
    Réservez.
  • Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Sortez la pâte à biscuits du réfrigérateur et coupez la en tronçons de 2 à 3cm de longueur.
    Posez les sur le papier cuisson en les espaçant bien, ils vont gonfler à la cuisson.
    vanille kipferl avant cuisson
  • Enfournez les vanille kipferl pour 15 minutes de cuisson.
    Ils ne vont pas beaucoup colorer, c'est normal.
    A la sortie du four, laissez les refroidir complètement à température ambiante. Ne les manipulez pas, ils sont fragiles.
  • Quand les biscuits sont froids, enrobez les du mélange de sucres et régalez vous !