dômes fraise citron vert
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Dômes de mousse fraise insert citron vert

Dômes fraise citron vert, ma recette de demi-sphères mousse à la fraise insert citron vert sur un biscuit speculoos ! Une recette gourmande et légère.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutes
Repos au froid 3 heures
Temps total 30 minutes
Portions 3 Dômes

Ingrédients

Pour 3 dômes fraise citron vert

Pour le sablé speculoos

Instructions

  • Réduisez les spéculoos en une poudre fine, faites fondre le beurre et mélangez les deux ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
  • Répartissez la pâte de spéculoos dans des cercles à tarte de 8cm de diamètre et réfrigérez pour 1h. Le biscuit doit s'être solidifié.
    speculoos dômes citron fraise
  • Décerclez les biscuits spéculoos et pochez le lime curd dessus.
    lime curd dômes fraise citron vert
  • Démoulez les dômes fraise congelées et posez les sur les biscuits.
  • Pour la décoration, j'ai utilisé une bombe velours rose.
  • Au bain-marie, faites chauffer votre bombe velours jusqu'à ce qu'elle atteigne les 45°
  • Secouez énergiquement la bombe, vous devez entendre la boule bouger à l'intérieur.
  • À l'extérieur si possible, et dans le sens du vent de préférence, vaporisez vos demi-sphères avec la bombe velours en la maintenant à 20cm de distance. Recouvrez toute la surface des gâteaux.
  • Si vous n'avez pas la possibilité de sortir pour bomber vos demi-sphères, vous pouvez le faire à l'intérieur d'un carton posé sur la tranche ou, pourquoi pas, dans votre lave vaisselle vide et propre bien sûr.
  • Laissez vos demi-sphères décongeler au réfrigérateur et sortez les 5 minutes avant de les servir.