Le fondant baulois est un délicieux gâteau fondant au chocolat et au caramel beurre salé. Originaire de La Baule, voici la vraie recette du fondant baulois.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutesminutes
Temps de cuisson 40 minutesminutes
Repos au froid 2 heuresheures
Temps total 55 minutesminutes
Portions 8personnes
Ingrédients
Pour un fondant baulois de 20cm de diamètre (8 personnes)
Au bain-marie, faites fondre les chocolats et le beurre demi-sel, mélangez bien.Ajoutez le caramel beurre salé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.Réservez.
Fouettez les oeufs entiers et la cassonade pour que le mélange blanchisse et double de volume.
Versez le mélange chocolat, beurre, caramel dans les oeufs et mélangez bien.
Ajoutez la farine et mélangez délicatement.
Préchauffez le four à 210° (th7) chaleur tournante et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.Posez un cercle de 20cm de diamètre et posez un ruban de papier sulfurisé à l'intérieur du cercle.
Versez l'appareil à fondant baulois dans le cercle et enfournez pour 5 minutes de cuisson.Au terme des 5 minutes de cuisson, baissez la température à 120° (th4) et poursuivez la cuisson 35 minutes.
A la sortie du four, laissez le fondant baulois tiédir à température ambiante puis réservez le 2 heures au réfrigérateur avant de le décercler délicatement.