merveilleux noix de coco
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Merveilleux à la noix de coco

Merveilleux à la noix de coco, une recette de dessert sans gluten composé de meringue française, de chantilly et de noix de coco râpée.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Temps total 3 heures 30 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour la meringue française

Pour la chantilly

  • 300 ml de crème liquide entière très froide
  • 30 g de sucre glace

Pour l'enrobage des merveilleux coco

Instructions

Préparez les meringues

  • Dans le bol du robot, montez les blancs en neige ferme en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre.
  • Tamisez sur les blancs montés le sucre glace et la maïzena.
    Mélangez délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber la meringue.
    Versez la meringue française en poche, réservez.
  • Préchauffez le four à 100° (th3/4) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Pochez les disques de meringues, plats pour la base et arrondis pour le chapeau, en fonction de la taille des merveilleux que vous voulez faire.
    Avec ces quantités, j'ai pu faire un merveilleux de 4 personnes et 4 merveilleux individuels.
  • Enfournez les meringues pour 2h30 de cuisson.
    Vous pouvez préparer les meringues la veille, dans ce cas laissez les en fin de cuisson dans le four éteint, toute la nuit.
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Préparez la chantilly

  • Dans le bol du robot, versez la crème liquide entière très froide, le sucre glace et une pincée de vanille en poudre si vous le souhaitez.
    Montez la crème en chantilly très ferme.

Montage et décoration des merveilleux coco

  • Avec une spatule, appliquez une couche de chantilly sur un disque de base et recouvrez le d'un chapeau. Appliquez de la chantilly tout le tour du merveilleux, généreusement.
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  • Versez la noix de coco râpée dans une assiette creuse et roulez délicatement les merveilleux dedans pour les enrober sur toutes les faces.
    Réservez les merveilleux coco au réfrigérateur avant dégustation.