Dans une casserole, sur feu moyen, faites cuire les cerises avec l'eau et le sucre en poudre. Mélangez régulièrement. À la microplane, râpez 1/4 de poivre long.
Mixez finement les fruits cuits et passez les au tamis.
Reversez la compote dans la casserole.
Dans un bol, battez en omelette les deux oeufs et ajoutez la maïzena en mélangeant vivement pour éviter tout grumeau.
Versez ce mélange dans la compote et faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
Versez le curd dans un pot en verre. Filmez au contact jusqu'à refroidissement à température ambiante.
Ôtez ensuite le film et refermez le bocal pour le conserver au réfrigérateur.