Dans une casserole, faites fondre les 50g de beurre avec les 50g de cassonade et remuez vivement à la spatule.Versez ce caramel au fond d'un moule à manquer en silicone de 20cm de diamètre.Réservez.
Pelez les poires et coupez les en rondelles fines après les avoir couchées sur le côté.Avec un vide-pommes, une douille ou une cuillère parisienne, ôtez le centre des rondelles de poires.Disposez les tranches de poires au fond du moule en les superposant.
Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante.
Dans le bol du robot, crémez le beurre et la cassonade avec le fouet.
Ajoutez l'extrait de vanille liquide puis les oeufs et fouettez vivement pour qu'ils s'incorporent.
Ajoutez enfin la farine et mélangez vivement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte sur les poires, dans le moule, et lissez la surface.
Enfournez votre gâteau tatin aux poires pour 60 minutes de cuisson.Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau en son centre.
A la sortie du four, démoulez immédiatement le gâteau sur le plat de service.Dégustez tiède ou froid.