faire une pavlova exotique
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Recette de pavlova exotique

Cette pavlova exotique se compose d'une meringue française coco, d'une chantilly et de fruits exotiques : mangue, kiwi et fruits de la passion.
Type de plat Dessert
Cuisine Australienne
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 30 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour une pavlova aux fruits exotiques

Instructions

Préparez la meringue française

  • Préchauffez le four à 100° (th3/4) chaleur tournante et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Montez les blancs en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre pour obtenir une meringue lisse et brillante qui tient entre les branches du fouet.
  • Pochez votre nid de meringue, d'environ 20cm de diamètre, sur le papier sulfurisé et faites en sorte que son contour soit plus haut que le fond pour qu'il puisse contenir les fruits exotiques.
  • Saupoudrez la noix de coco râpée sur la meringue et enfournez pour 2 heures de cuisson.
    La meringue ne doit pas colorer.
    Elle est cuite lorsqu'elle se décolle facilement du papier.
    A la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sur une grille pour laisser la meringue refroidir à température ambiante.
    meringue pavlova exotique

Montage et décoration de la pavlova exotique

  • Coupez les fruits en petits dés.
    fruits pavlova exotique
  • Dans un bol, mélangez les dés de fruits et la pulpe des fruits de la passion.
    mélange fruits pavlova exotique
  • Déposez les fruits au creux de la meringue.
    pavlova fruits exotiques
  • Montez la crème entière liquide très froide en chantilly ferme et pochez la sur les fruits.
    Zestez le demi citron vert et servez votre pavlova exotique immédiatement.

Notes

Si vous voulez préparer votre dessert à l'avance, je vous conseille de chablonner le fond de votre meringue avec du chocolat blanc tempéré pour la protéger de l'humidité des fruits et de la crème.