recette de macaron géant
Imprimer

Macaron géant passion framboises

Comment faire un macaron géant passion framboises à la meringue française ? Je vous dis tout dans ma recette détaillée.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour un macaron géant à la meringue française

Pour la crème montée aux fruits de la pasion

Pour le montage du macaron géant passion framboises

Instructions

Préparez le macaron géant

  • Pour réaliser la tête de lapin, j'ai utilisé ce gabarit
    gabarit macaron géant
  • Préparez une plaque en métal perforé et une feuille de papier sulfurisé. 
    Sur l'envers de la feuille, dessinez au feutre deux têtes de lapin en utilisant le gabarit par transparence.
  • Placez la feuille de papier sulfurisé sur la plaque en veillant à mettre le côté dessiné vers la plaque.
  • Préchauffez le four à 140° (th4/5).
  • Dans le bol du robot, montez les blancs en neige ferme en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre. 
    Ajoutez le colorant et fouettez quelques instants.
  • Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes au dessus de la meringue et mélangez à la maryse pour obtenir une pâte homogène et souple.
  • Versez la pâte à macarons dans une poche munie d'une douille lisse et pochez vos macarons géants sur la feuille en suivant le contour du patron.
    Sur une deuxième plaque, pochez des macarons individuels avec le reste de pâte. Enfournez pour 15 minutes. 
    À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante.

Préparez la crème montée passion

  • Fouettez ensemble la crème liquide et le curd fruit de la passion pour obtenir une crème montée.
    crème montée passion macaron géant

Montage du macaron géant passion framboises

  • Sur le plat de service, déposez la base du macaron géant. 
    Versez la crème montée dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez la crème sur le macaron. 
    Déposez les framboises fraîches et refermez le mac'lapin avec l'autre partie du macaron.
    montage macaron géant
  • Faites de même pour les macarons individuels.

Notes

Les macarons sont meilleurs le lendemain, soyez patients et conservez les au réfrigérateur avant dégustation :-)