recette de financiers aux framboises
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Financiers aux framboises

Voici ma recette pour faire de délicieux financiers aux framboises. En saison avec des framboises fraîches ou toute l'année avec des fruits surgelés.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 10 personnes

Ingrédients

Pour les financiers aux framboises

Instructions

  • Préchauffez le four à 210° (th7) et graissez votre moule.
  • Dans une casserole, sur feu moyen, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne couleur noisette. 
    Attention de ne pas le brûler. Il est d'usage de le retirer dès qu'il cesse de "chanter".
  • Dans un cul de poule, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace à la maryse.
  • Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez à nouveau.
  • Versez le beurre noisette, au travers d'un chinois pour éliminer les impuretés, dans le mélange précédent et remuez à nouveau.
  • Versez la pâte dans le moule et ajoutez les framboises, une par une, sans les enfoncer complètement dans la pâte.
    financier aux framboises avant cuisson
  • Enfournez pour une quinzaine de minutes selon la taille du moule utilisé et la puissance réelle de votre four. 
    La surface des financiers aux framboises doit être dorée et si vous les piquez au centre avec la lame d'un couteau, elle doit en ressortir sèche.
  • À la sortie du four, laissez tiédir les financiers aux framboises à température ambiante avant de les démouler.