torta caprese
Imprimer

Torta caprese

Découvrez la recette de la torta caprese, un délicieux gâteau au chocolat sans gluten originaire de l'Ile de Capri.
Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour une torta caprese

Instructions

  • Dans un cul de poule, pesez la poudre d'amande et le sucre glace. Mélangez les deux poudres avec un fouet pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
    Réservez.
  • Au bain-marie, ou au micro-ondes, faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre. Mélangez bien et réservez.
  • Dans le bol du robot, fouettez vivement les oeufs entiers et le sucre en poudre.
    Le mélange doit blanchir et tripler de volume.
  • Préchauffez le four à 200° (th6/7) et graissez légèrement un moule à manquer en silicone de 24cm de diamètre.
  • Versez le mélange de poudres (poudre d'amande et sucre glace) sur les oeufs montés et mélangez délicatement à la maryse ou au fouet.
    Faites attention à bien incorporer toute la poudre. Il ne doit pas y avoir de paquets, le mélange doit être homogène.
    ingrédients torta caprese
  • Incorporez ensuite le mélange de chocolat et de beurre fondus, délicatement à la maryse.
    appareil torta caprese
  • Versez l'appareil à torta caprese dans le moule et enfournez pour 5 minutes de cuisson à 200°.
    torta caprese avant cuisson
  • Au terme des 5 minutes, baissez la température à 160° (th5/6) et poursuivez la cuisson 25 minutes.
    La torta caprese doit rester fondante à coeur.
  • A la sortie du four, posez le moule sur une grille et laissez le gâteau tiédir pendant une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille.
    Juste avant de servir, décorez votre torta caprese avec un voile de sucre glace.