Préparation et cuisson de la tarte fine aux pêches blanches
Préchauffez le four à 180° (th6), chaleur tournante et préparez une plaque à pâtisserie de 30x40cm.
Sur une feuille de papier sulfurisé de 30x40cm, étalez finement la pâte feuilletée au rouleau.Faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
Parsemez la poudre d'amande sur toute la surface de la pâte feuilletée.
Rincez et séchez les pêches blanches et coupez les en quartiers.
Garnissez la pâte feuilletée avec les quartiers de pêches blanches en alternant le sens pour un plus joli résultat final.
Coupez le beurre froid en petits morceaux et répartissez les sur les pêches.
Saupoudrez la cassonade et les fleurs de lavande égrainées sur les pêches.
Enfournez la tarte fine aux pêches blanches pour 50 minutes de cuisson.La pâte feuilletée doit être bien dorée.A la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille et laissez refroidir la tarte à température ambiante.