glace menthe chocolat
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Glace menthe chocolat

La glace menthe chocolat est l'un de mes parfums de glace préféré. Sur la base d'une crème anglaise parfumée à la menthe, c'est un parfum frais et gourmand.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 1 litre

Ingrédients

Pour un litre de glace menthe chocolat

Instructions

La veille, préparez la crème anglaise à la menthe

  • Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre pour les faire blanchir.
  • Dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec le sirop de menthe et versez le en filet sur les jaunes d'oeufs tout en remuant vivement.
  • Reversez le tout dans la casserole en raclant bien le fond du cul de poule avec une maryse.
    Faites cuire la crème anglaise à la menthe en la remuant régulièrement. 
    Stoppez la cuisson à 83°.
  • Versez la crème anglaise à la menthe dans un cul de poule propre, filmez au contact et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le jour j, préparation de la glace menthe chocolat

  • Montez la crème liquide entière en chantilly souple et incorporez la délicatement, à la maryse, dans la crème anglaise à la menthe refroidie.
  • Mettez la sorbetière en marche et versez la crème à la menthe dans le bol.
    Si vous avez la sorbetière Cuisinart, mettez le sélecteur sur la position 1 et versez la crème dans le bol de droite.
    Et si vous faites un deuxième parfum simultanément, mettez ensuite le sélecteur sur la position 2 et remplissez le deuxième bol.
    glace menthe chocolat sorbetière
  • Laissez la crème glacée à la menthe turbiner pendant 20 minutes.
    glace menthe chocolat sorbetière
  • Ajoutez les pépites de chocolat et laissez turbiner 5 minutes supplémentaires.
    glace menthe chocolat sorbetière
  • Versez votre glace menthe chocolat dans un récipient propre et conservez la au congélateur avant dégustation.