Aujourd’hui, pour varier vos goûters et vos petits-déjeuners, je vous propose de faire des chouquettes au chocolat. Pour cela, il suffit de préparer une pâte à choux au cacao et de pocher des choux sur lesquels on saupoudrera du sucre en grains.
pâte à choux
Vous cherchez comment utiliser de la pâte à choux en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec de la pâte à choux : desserts à partager ou gâteaux individuels. Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Eclairs Paris-Brest
Je crois qu’il va falloir que je me fasse à l’idée. C’est officiel, je n’ai plus de bébé ! Hier, ma fille a eu 18 ans et, franchement, le seul bon côté que je voie à cet événement c’est que c’était l’occasion parfaite pour faire des éclairs au praliné façon Paris-Brest !
Choux, crème chiboust et fraises
Comme tous les ans, les fraises me poussent à la créativité. Elles m’inspirent ! Quand hier je vous proposais la recette de la crème chiboust, j’avais en tête un projet gourmand que je vous livre aujourd’hui. Imaginez, une couronne en pâte à choux, généreusement garnie d’une crème chiboust et de fraises fraîches. Un gâteau gourmand à mi-chemin entre le Saint-Honoré et le Paris-Brest à la fraise…
Dunes blanches
Connaissez-vous les dunes blanches ? Si vous me suivez sur Instagram, vous avez peut-être vu passer mes stories pendant mes vacances dans le bassin d’Arcachon, destination que je n’avais pas choisie par hasard…
Choux pistache
Figurez vous que je me suis levée avec une envie de choux à la pistache. Vous avouerez que c’est pas commun ! Il faisait beau, j’avais le temps, tous les ingrédients sous la main, les planètes étaient parfaitement alignées pour faire des choux à la pistache !
J’ai donc préparé ma pâte à choux, un craquelin pour le croquant, une ganache montée à la pistache et des pistaches sablées. Ne prenez pas peur, bien expliquée, c’est une recette facile à faire, on y va ?
Eclairs framboises
Après la recette de l’entremets, je vous propose aujourd’hui de découvrir une autre partie de mon sujet à l’épreuve pratique du CAP Pâtissier, les éclairs framboises. Pour mémoire, à l’épreuve pratique de l’examen, les candidats sont testés sur 4 techniques : la tarte, la pâte à choux ou la pâte feuilletée, la pâte levée feuilletée (PLF) ou pâte à brioche et l’entremets. Vous l’aurez compris, pas de pâte feuilletée pour moi mais pâte à choux au programme !
Pommes dauphines
Je vous l’ai déjà dit, je n’aime pas cuisiner. Et, pourtant, j’ai adoré faire des pommes dauphines maison ! Déjà parce que jusqu’ici je n’avais jamais mangé que des pommes dauphines surgelées et que… bah ça n’a carrément rien à voir ! Et aussi parce que la recette des pommes dauphines n’est autre qu’un mélange de purée de pommes de terre et de pâte à choux et que, du coup, c’est un peu de la pâtisserie aussi 🙂
Profiteroles
Si vous avez suivi les derniers articles sur le blog, vous avez sûrement compris que j’allais faire des profiteroles ! Après la recette de la glace à la vanille et celle de la pâte à choux, pas besoin d’être un fin limier pour le deviner 😉
Saint Honoré
J’ai craqué, j’ai allumé le four, mais c’est pour la bonne cause ! Un Saint-Honoré ! Le grand classique de la pâtisserie française qui se compose d’une couronne de choux caramélisés et garnis à la crème diplomate posée sur un disque de pâte feuilleté et garni de chantilly vanillée pochée à la douille Saint-Honoré.
Choux au citron
Ne sont-ils pas mignons ces petits choux au citron ? Pour cette recette, j’ai décidé de renouer avec les techniques apprises lors de la préparation du CAP Pâtissier et je vais donc vous donner tous les conseils pour réussir la pâte à choux et pour glacer les choux au fondant pâtissier.
Religieuses au café
Depuis qu’il est tout petit, les gâteaux préférés de mon fils sont les éclairs et les religieuses au café. Pour vous donner une idée de son addiction à ces petits gâteaux, à sa demande je lui ai préparé pas moins de 8 religieuses qu’il a dévorées dans la journée !
Choux citron meringués
Ça y est, le compte à rebours s’affole, on entre dans la dernière semaine avant Noël ! J’en ai pleinement conscience et, pourtant, il n’y a je pense pas moins prête que moi ! Je n’ai même pas fait mes cadeaux de Noël, pas un seul, rien, nada !! Je ne vous raconte pas les derniers jours de speed que je me prépare… Bref, j’ai quand même pris le temps de vous concocter un petit dessert festif, des choux citron meringués façon bûche de Noël.
