tartelettes bounty

Tartelettes bounty

Parce qu’il me restait de la pâte à tarte d’une précédente recette, et aussi parce que l’idée me paraissait bonne, j’ai eu envie de faire des tartelettes bounty. Elles se composent donc de fonds de tartelettes en pâte sucrée garnies de noix de coco et recouvertes d’une ganache au chocolat au lait. Un petit concentré de gourmandise en somme.

tartelettes bounty chocolat coco
madeleines coco

Madeleines coco

Ah les madeleines ! Je ne connais personne qui ne craque pas pour ce petit gâteau moelleux. Aujourd’hui, j’ai eu envie de revisiter un peu la madeleine à bosse et de faire des madeleines coco.

faire madeleines coco
faire raffaelo maison

Raffaello

Une recette de friandises à la noix de coco, ça vous dit ? C’est une recette facile et rapide à faire, avec des ingrédients que nous avons tous dans nos placards de gourmands. Si je vous dis Raffaello, ça vous parle ? Ce sont des petites bouchées à la noix de coco qui renferment dans leur coeur une amande.

raffaello coco
coconut bread sans oeuf

Coconut bread

Le coconut bread, vous connaissez ? Il s’agit tout simplement d’un cake à la noix de coco version healthy. En effet, ce gâteau moelleux à la noix de coco ne contient pas d’oeuf et pas de beurre. Si vous voulez, vous pouvez même totalement végétaliser cette recette en remplaçant le lait par un lait végétal et ne pas mettre les pépites de chocolat ou utiliser du chocolat vegan.

coconut bread recette
dartois coco cap patissier

Dartois

Connaissez-vous le dartois que l’on appelle aussi bande dartois ? Quand cette fiche technique est tombée au CAP Pâtissier, l’année où je l’ai passé, je n’en avais jusque là jamais entendu parlé, je n’en avais même jamais vu dans une pâtisserie ou un restaurant. J’avais donc mis la fiche technique de côté en me promettant d’essayer cette nouveauté. Alors, le dartois, qu’est ce que c’est ? C’est une pâtisserie traditionnelle française qui se compose d’une pâte feuilletée garnie de crème d’amande. Alors vous allez me dire quelle différence entre le dartois, la galette des rois et le pithiviers ?

dartois
flan parisien coco façon felder

Flan parisien coco

J’ai été pendant longtemps à la recherche du flan parisien, ou flan pâtissier, parfait jusqu’à ce que je tombe sur la recette de Christophe Felder. Quand mon mari m’a demandé un flan parisien à la noix de coco, pour m’assurer d’avoir un accueil enthousiaste, c’est tout naturellement que j’ai décidé de faire un flan parisien coco à partir de la fameuse recette de Christophe Felder.

 

flan parisien coco felder

cake coco fruits rouges

Cake coco fruits rouges

Je continue à profiter au maximum de la trop courte saison des fruits rouges avec ce délicieux cake coco fruits rouges. Toutes les semaines, en faisant mes courses, je fais le plein de légumes et de fruits, mais il n’est pas toujours facile de les conserver. Les fruits rouges sont fragiles et pour profiter au maximum de leur goût il faut les consommer rapidement. Pour ne rien vous cacher, je remplis le réfrigérateur tous les lundis et en fin de semaine les fruits n’ont plus si belle allure alors comme il est bien sûr hors de question de les jeter, je me suis décidée à en faire un gâteau.

 

cake coco fruits rouges

 

cookie géant citron vert coco

Cookie géant citron vert coco

À la maison nous raffolons des cookies croustillants à l’extérieur et fondant à l’intérieur, les bons cookies au chocolat. J’en ai tellement fait, ils en ont tellement mangé, que plus personne n’en veut désormais. Je suis donc obligée de varier les parfums et cette fois j’ai trouvé une association qui a fait fureur, le cookie géant citron vert coco.

cookie géant citron vert coco

coeur coulant

Coeur coulant chocolat noix de coco

Depuis que toutes ces années que je nous régale avec cette recette de fondant au chocolat, je n’ai jamais osé en changer. En cinq minutes je peux nous préparer de délicieux desserts chocolatés au coeur coulant et on ne peut pas dire que la recette exige une tonne de matériel, une fourchette suffit ! Pas de robot, pas de blancs en neige… cette recette est idéale ! Cette fois, j’ai choisi d’ajouter de la noix de coco râpée dans mon coeur coulant chocolat coco et de les réaliser en portions individuelles.

coeur coulant

madeleines

Madeleines bossues coques chocolat coco

Madeleines en coques de chocolat et noix de coco

Tout le monde aime les madeleines ! Ce petit gâteau moelleux en forme de coquillage est originaire de Lorraine. On reconnaît une madeleine bien réussie à la jolie bosse qu’elle développe à la cuisson.

madeleines