fraise

Vous cherchez comment utiliser des fraises en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec des fraises : gâteaux, tartes, clafoutis. Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.

Clafoutis aux fraises

Parmi les desserts légers, rapides et faciles à faire, j’aime beaucoup les clafoutis. Ils peuvent se faire avec tous les fruits, même avec des légumes en version salée. Traditionnellement, le clafoutis est aux cerises. Il est d’ailleurs des régions dans lesquelles on appelle différemment ce flan aux fruits lorsqu’il n’est pas à base de cerises. Peut-être avez vous déjà vu passer des recettes de flognardes, aux pommes notamment. C’est peu ou proue la même recette, juste son nom qui change. La saison et ma passion pour ce fruit me conduisent donc tout naturellement à vous proposer cette recette de clafoutis aux fraises.

Fraisier

Vous connaissez ma passion pour les fraises, vous ne verrez donc rien d’étonnant à ce que, cette année encore, je puisse faire un fraisier ! Cette fois, c’est la recette du fraisier de Yann Couvreur qui a retenu toute mon attention.

Sur le papier, il ne s’agit ni plus ni moins que d’un fraisier classique, dans la tradition de la pâtisserie française, puisqu’il se compose d’une génoise, d’une crème mousseline et de fraises fraîches.

Ce que le fraisier du Chef Couvreur a de particulier c’est son look. Le gâteau est son propre décor, en effet, c’est le montage particulier de ce gâteau qui en fait toute son originalité.

Cookie géant

Les cookies sont parmi les biscuits les plus appréciés et les plus faciles à faire. Si on fait les choses bien, le plus long dans la recette des cookies c’est de les peser avant cuisson pour avoir des biscuits de tailles égales afin qu’ils cuisent uniformément. Une chose de moins à faire avec la recette du cookie géant ! On étale toute la pâte au fond d’un moule et on le cuit. Définitivement, cette recette de cookie géant fraises pistaches à tout pour plaire.

Confiture fraises kiwis

Je vous l’ai déjà dit, je ne suis pas une grande fan de confitures, même maison. Je préfère de loin manger les fruits frais. Ce que je reproche à la confiture c’est le sucre, et c’est bien dommage car c’est ce qui permet de les conserver. Quand il me prend de faire des confitures maison, j’opte toujours pour une version allégée en sucre, qui donc se conserve moins longtemps mais qui a le mérite d’avoir plus le goût de fruits que de sucre. C’est sur ce principe que j’ai fait cette recette de confiture fraises kiwis.

Charlotte aux fraises

Enfin, ça y est ! Les fraises françaises commencent à arriver, pour mon plus grand bonheur ! Tous les ans, vous y êtes peut-être habitués maintenant, je vous abreuve de recettes de gâteaux aux fraises, désolée pour ceux qui n’aiment pas ça mais il me faut prendre ma dose avant l’année prochaine. Aujourd’hui, j’ai saisi l’occasion d’un dîner entre filles pour faire la charlotte aux fraises tirées des fiches techniques du CAP Pâtissier.

Fantastik fraises framboises

Crée à partir des recettes de base du livre de Christophe Michalak, Masterclass, voici la recette de mon fantastik fraises framboises et fleur d’oranger. Il se compose d’une pâte sablée, d’un biscuit moelleux à la fleur d’oranger, d’une crème diplomate à la fleur d’oranger et de fraises et framboises fraîches.

Confiture de fraises

La saison de la fraise est bientôt terminée et je ne peux cette année encore me résoudre à ne plus en manger jusqu’en mai prochain ! C’est beaucoup trop long ! Alors, pour prolonger un peu le plaisir, j’ai fait de la confiture de fraises.

Gâteau d’anniversaire aux fraises

Ces dernières semaines, j’ai fait plusieurs nouvelles recettes que je n’ai pas eu le temps de partager avec vous. Et c’est notamment le cas de la recette du gâteau d’anniversaire de ma fille, qui, soit dit en passant, était le 9 juillet… ça vous donne une petite idée de mon retard. L’année dernière, elle m’avait demandé une tarte aux framboises et, cette année, pour ses 16 ans, elle voulait un gâteau d’anniversaire aux fraises. Pas d’idée précise donc mais un gâteau avec des fraises dedans.

Roulé fraises et chantilly

J’avais peur de vous lasser avec ma passion démesurée pour les fraises et, en regardant de plus près les statistiques du blog, je me suis aperçue qu’il n’en était rien ! En ce moment, ce sont bel et bien les recettes de gâteaux aux fraises qui ont votre préférence et j’en suis ravie. J’espère que cette recette de roulé fraises et chantilly vous plaira autant que les précédentes.

Sorbet rhubarbe fraises

En pleine saison de la rhubarbe et des fraises, quoi de mieux que de concilier ces deux parfums qui ont tout pour aller ensemble ? Au départ, j’étais partie pour faire une tarte puis, le beau temps a semblé s’installer et j’ai eu envie d’une recette plus fraiche et plus légère. Et pourquoi pas un sorbet rhubarbe fraises ?

Tarte mousse de fraises

La saison des fraises bat son plein et le moins qu’on puisse dire c’est que je ne m’en prive pas ! Après la tarte aux fraises crème diplomate, je vous propose une nouvelle version de tarte aux fraises, plus légère, la tarte mousse de fraises.

Fraisier crème diplomate

Encore un fraisier ! Après le fraisier traditionnel à la crème mousseline, la version pistache, et le fraisier japonais à la chantilly, je vous propose enfin ma version préférée, le fraisier crème diplomate.

+ Plus