Paris-Quimper

Paris-Quimper : le Paris Brest au caramel

Si vous êtes en train de préparer vos prochaines vacances en Bretagne, vous allez peut être tomber sur cet article. Ne bougez pas, avec le Paris-Quimper, la Bretagne vient à vous ! Non je ne suis pas en plein délire, ce n’est pas un Paris-Brest mais bien un Paris-Quimper ! Christophe Adam change de destination et garnit sa pâte à choux d’une crème au caramel beurre salé. Vous le sentez le bon air iodé de la Bretagne ?

 

paris-quimper

Flan caramel Christophe Adam

Flan caramel de Christophe Adam

Connaissez vous cette surprenante, mais délicieuse, recette de flan au caramel par Christophe Adam ? Cette recette ne contient ni oeuf, ni gluten ! Un flan sans oeuf, je ne croyais pas ça possible, et pourtant, le résultat est là ! Je l’ai trouvée dans son superbe livre “Caramel” qui regorge de recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres.

Flan caramel Christophe Adam
moelleux caramel coeur coulant

Moelleux au caramel coeur coulant

Dans le livre “Caramel” de Christophe Adam, j’ai découvert la recette du moelleux au caramel coeur coulant… Je crois que la photo parle d’elle-même, alors… Ai-je vraiment besoin d’en dire plus ?

moelleux caramel coeur coulant
équinoxe cyril lignac

Equinoxe

Ça faisait longtemps que je voulais faire la recette de l’Équinoxe de Cyril Lignac, que j’avais vue passer dans un de mes numéros de Fou de Pâtisserie, mais je le trouvais trop compliqué. Ce joli moule valait la peine que je m’y mette même si j’ai, un peu, simplifié la recette.

equinoxe cyril lignac
cupcakes chocolat caramel pécan

Cupcakes chocolat caramel beurre salé

Une recette improvisée pour liquider un reste de caramel beurre salé a fait l’unanimité ! Les cupcakes chocolat caramel beurre salé recouverts de chantilly au caramel et de noix de pécan.

Une recette facile de cupcakes moelleux et gourmands comme au Starbucks !

cupcakes chocolat caramel beurre salé
entremets poires caramel

Entremets poires caramel de Christophe Felder

Je me répète, mais j’adore quand Sophie fait des dîners et qu’elle me demande de m’occuper du dessert. Parce que, je l’ai déjà dit aussi, Sophie elle est trop mignonne, elle me dit toujours “tu fais ce que tu veux”. Alors quand je lui ai parlé d’un gâteau poires speculoos elle était d’accord. Puis quand je lui ai dit “je vais plutôt faire un truc avec des fruits exotiques” ça lui a plu aussi. Et quand finalement, à la dernière minute, j’ai changé d’avis pour des poires et du caramel, elle a dit banco ! Sophie, je t’aime ! Cet entremets poires caramel est issue de la bible rose de Christophe Felder “Pâtisserie !”. Un biscuit chocolat, des poires caramélisées, une sauce caramel et une mousse caramel, pour les fans de caramel donc 🙂

entremets poires caramel felder
tarte caramel et fruits secs de Christophe Adam

Tarte caramel et fruits secs de Christophe Adam

Cette tarte caramel et fruits secs du Chef pâtissier Christophe Adam est un pur délice.

J’ai trouvé cette recette dans le neuvième numéro du magazine Fou de Pâtisserie, avec les quantités indiquées j’ai pu faire deux tartes de 20cm de diamètre. J’ai fait la première tarte hier et la seconde aujourd’hui. Si vous avez le temps, préparez la pâte la veille et laissez la reposer au réfrigérateur, elle est riche en beurre et aujourd’hui elle était beaucoup plus facile à étaler.

tarte caramel fruits secs
krumchy noisettes michalak

Les krumchy noisette de Christophe Michalak

Il y a quelques temps, j’ai eu la chance d’assister à un cours de la Michalak Masterclass. À la fin du cours, les choses étant bien faites, je suis passée par la boutique avant de partir. J’ai bavé sur à peu près toutes les étagères avant de porter mon choix sur les krumchy noisette. Un biscuit sablé, du caramel beurre salé, un gianduja noisettes et chocolat au lait, bref, une tuerie !

krumchy michalak

pancakes fourrés caramel beurre salé

Pancakes fourrés au caramel beurre salé

Du bon café, des oranges fraîchement pressées, des fruits frais à volonté et des pancakes bien gourmands c’est l’idée que je me fais d’un bon petit-déjeuner. C’est pas la météo du week-end qui va nous remonter le moral alors on sort la recette de compète, les pancakes fourrés au caramel beurre salé 🙂

pancakes fourrés caramel beurre salé
caramel beurre salé

Le caramel beurre salé trop facile

Il m’en aura fallu du temps pour maîtriser le caramel beurre salé ! Entre les fois où j’ai brûlé mon caramel, celles où je me suis retrouvée avec une sauce trop liquide ou tellement épaisse que j’ai jeté le caramel, le pot et la cuillère, je ne compte pas les échecs. Mais cette fois ça y est ! Je la tiens la recette facile de caramel beurre salé, trop bon et qui reste tartinable même à la sortie du frigo !

caramel beurre salé

praliné

Praliné maison

À l’origine de beaucoup de recettes en pâtisserie (et aussi très bon à la petite cuillère) le praliné est un ingrédient cher et pas si compliqué à faire. Comme l’extrait de vanille à la fois sur le goût et sur le coût de revient, vous y gagnerez à le faire vous même.

praliné

assassin gâteau chocolat caramel

L’Assassin

Connaissez-vous l’Assassin ? Non, je ne suis pas en train de vous entraîner dans une partie d’un quelconque jeu de société, je parle bien de pâtisserie. Et même de gâteau au chocolat pour être précise, mais pas de n’importe lequel ! L’assassin c’est la recette de gâteau au chocolat qu’il vous faut !

assassin recette