Comment faire un biscuit cuillère et comment l’utiliser en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec des biscuits cuillère : entremets, charlottes, bavarois, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Encore un signe du printemps, les fruits rouges arrivent enfin sur nos étales ! Je vous avouerais que je commençais à m’impatienter… J’aime bien les pommes et les oranges mais il me tardait de voir apparaître les fruits rouges. Je ne suis pas aussi heureuse que si j’avais trouvé des gariguettes françaises mais ces quelques framboises m’ont mise en joie ! J’en ai grignoté quelques unes 😉 et avec le reste j’ai fait une charlotte framboises façon tiramisu aux biscuits roses de Reims.
J’ai encore craqué sur une recette de Sébastien Bouillet, son livre dont je vous ai déjà parlé à l’occasion de ma tarte pistache, mangue et jasmin est une véritable mine d’or. Chaque page me fait saliver ! Cette fois, j’ai jeté mon dévolu sur la charlotte à la framboise !
Ne partez pas, cette charlotte vanille aux fruits rouges est bien plus simple à réaliser qu’il n’y parait. Elle se compose d’un biscuit cuiller, d’un sirop de fruits rouges, d’une bavaroise vanille et de fruits rouges. Vous pouvez bien sûr la réaliser dans un moule à charlotte classique et utiliser de très bons biscuits cuiller du commerce mais si vous avez le matériel nécessaire et l’envie de déguster un délicieux gâteau frais et léger, laissez vous tenter 😉 Je vous ai convaincus ? Alors c’est parti !
Elle est pas jolie ma charlotte au chocolat ? Je vous avoue que, pour une fois, je suis assez fière de mon gâteau. Rien de bien compliqué dans la recette, un biscuit cuiller maison, une mousse bavaroise au chocolat au lait et l’assurance d’un dessert qui ravira tous les gourmands. Pour un fini plus esthétique, j’ai poché le biscuit cuiller en cartouchière, mais je vous explique tout ça dans la recette tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier, on y va ?
Si vous aimez le tiramisu et le citron, cette recette du tiramisu au citron de Christophe Michalak devrait vous plaire. C’est un dessert léger et frais, idéal pour finir le repas sur une note acidulée.
La charlotte au chocolat c’est bon ! C’est même très bon ! Mais attention, que ce soit bien clair, une charlotte au chocolat (ou à ce que vous voulez) se fait avec des biscuits à la cuillère EXCLUSIVEMENT !! Je ne veux plus jamais voir de boudoirs dans les charlottes, avec des boudoirs c’est un gâteau que vous appellerez comme vous voudrez mais ce ne sera pas une charlotte, jamais !
Je vois passer des recettes de charlottes avec des boudoirs et je lis, en réponse à des fiers défenseurs du biscuit à la cuillère dont je me revendique, “c’est pareil c’est des biscuits” ! NON, c’est pas pareil !!! Je m’adresse aux filles parmi vous, une paire d’escarpins et une paire de boots, ce sont des chaussures on est d’accord, mais c’est pas pareil ? Et bah les boudoirs et les biscuits à la cuillère c’est pareil, c’est pas pareil ! Cette mise au point faite, je vous préviens, je vous vois, osez une seule fois désormais faire une charlotte avec des boudoirs et je vous cause plus !
Ce tiramisu aux fraises façon entremets est né d’une demande de ma copine Sophie qui en avait envie pour son anniversaire. Pour faire ce gâteau, j’ai tout simplement adapté la recette de Philippe Conticini et je suis très contente du résultat. Ce tiramisu aux fraises est léger, frais et se tient parfaitement bien.
À la maison, il ne se passe pas longtemps sans qu’on me réclame un tiramisu au café. Depuis quelques années maintenant, je fais toujours la même recette. Un tiramisu sans gélatine, sans artifice et qui se tient suffisamment pour être monté en entremets, c’est la recette du tiramisu de Philippe Conticini.