Layer cakes

Littéralement “gâteaux à couches”, le phénomène layer cakes a largement gagné la France ces dernières années. Il n’y a pas une recette de layer cakes, c’est avant tout un concept puisqu’il s’agit en fait de couches successives et alternées de gâteau et de crème.

Ils peuvent donc être composés de génoise, de molly cake, de n’importe quel biscuit suffisamment dense pour supporter le poids du gâteau et garnis de crème, de curd, de confiture, de pâte à tartiner, …. Au final, c’est un gros gâteau destiné à être partagé lors d’événements festifs : anniversaires, mariages, fête, ….

Selon la préparation dont ils ont été garnis ces gros gâteaux gourmands peuvent être recouverts de pâte à sucre pour donner un rendu spectaculaire.

Retrouvez ici toutes mes recettes de layer cakes qui ont été réalisées, goûtées, approuvées et photographiées à la maison. N’hésitez pas à me laisser votre avis sur les recettes dans la zone de commentaire qui vous est réservée sous chaque article, je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.

Nude cake thé matcha cerises

Tenir un blog de pâtisserie c’est, il faut bien se l’avouer, faire une petite croix sur le régime 😉 Mais j’ai trouvé la parade ! J’ai dit aux copines “si vous avez besoin d’un gâteau pour un diner, faites moi signe” et ça marche ! Elles sont trop mignonnes mes copines ! Cette fois c’est Sophie qui s’est sacrifiée, et, je vous l’ai déjà dit mais c’est tellement vrai que je le répète, Sophie est trop mignonne ! Elle m’a dit “j’ai besoin d’un gâteau pour 8 personnes, mais tu fais ce dont tu as envie, zéro contrainte !” J’adore ! Du coup, j’ai cogité et c’est comme ça qu’est né mon nude cake au thé matcha et aux cerises.

Ode au printemps – Génoise fourrée au nutella

Des semaines que l’on n’a pas vu le soleil ! Un temps pareil au mois de mai passe encore, mais au mois de juin c’est pas possible ! Je ne suis pas d’accord ! Aux grands maux, les grands remèdes, j’ai décidé de faire un gâteau pour implorer le dieu du printemps et, ma foi, je dois dire que je ne suis pas mécontente du résultat ! Il fait plus de 20 degrés et j’ai même dû mettre mes lunettes de soleil pour conduire ! Alors, s’il ne fait toujours pas beau chez vous, vous savez ce qu’il vous reste à faire… une génoise fourrée au nutella et recouverte d’un décor de pâte à sucre.

Layer cake Chamallows et framboises

Comme je l’avais annoncé sur mes réseaux sociaux, j’ai reçu il y a quelques jours un mail me demandant si j’étais partante pour élaborer une recette à base de Chamallows L’Original Haribo. J’ai trépigné fébrilement jusqu’à la réception du colis, cogité pendant des jours sur la recette et ce soir, enfin, je vous livre ma première recette conçue à partir de ce délicieux bonbon, le layer cake Chamallows et framboises. Il se compose d’un chiffon cake à la vanille et d’une chantilly aux Chamallows® roses 🙂

Layer cake nutella ferrero

J’aurais pu intituler cet article “Le layer cake nutella ferrero ou l’amour d’une mère pour son fils” Alexandre, 19 ans, hier à 19h “maman j’ai une soirée ce soir, qu’est ce que je peux faire de joli, bon et qui en jète ?” “toi ? rien, mais laisse moi faire je m’en occupe”. Cette semaine, ma copine Nathalie avait posté son layer cake aux ferrero et il m’avait tout de suite séduite, je m’en suis donc largement inspirée tout en lui apportant quelques modifications. J’ai changé la recette de la génoise pour celle du Nid de Pâques de Christophe Felder et j’ai aromatisé les ganaches avec du Nutella.

Forêt noire

La forêt noire est un classique de la pâtisserie française qui mérite d’être remise au goût du jour. Quand j’étais gamine, je n’aimais pas ce gâteau que je trouvais vieillot, lourd, trop alcoolisé et sans aucun intérêt. Puis j’ai préparé le CAP Pâtissier et j’ai découvert la recette des fiches techniques de l’examen.

Gâteau de crêpes

J’ai failli commencer cet article en m’excusant de mon retard, poster un gâteau de crêpes deux jours après la chandeleur c’est pas très sérieux, et puis je me suis dit que non. Chez moi il n’y a pas de jour pour manger des crêpes et ça doit être sûrement le cas chez vous aussi 😉

Layer cake 3 chocolats

Encore un layer cake ! Mais au chocolat cette fois 😉 Trois couches de biscuit, chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc, le tout recouvert d’une ganache au chocolat noir. C’est un gros gâteau, pour 8 gourmands, la décoration est déclinable à l’infini, il pourra tout aussi bien faire un joli gâteau d’anniversaire ou trôner sur votre table de fêtes de fin d’année 🙂 Cette recette de layer cake 3 chocolats est tirée du magazine Avantages, numéro spécial chocolat.

Le gâteau qui fait peur

Apres les meringues fantômes et les biscuits d’Hallowen, je vous propose ce soir le gâteau qui fait peur ! Nous nous sommes sacrifiés pour vous en le mangeant dès ce soir pour pouvoir vous offrir la recette à temps pour demain, c’est beau ça non ? Bon en même temps, à la maison, manger un gâteau n’est pas une punition 😉 Sous la pâte à sucre, j’ai mis un pinata cake et un zebra cake assemblés avec une ganache au chocolat au lait, ça vous tente ? Alors on y va !

Pinata cake

Ma beauté a 13 ans aujourd’hui ! Elle est grande et toute petite à la fois, elle est jolie, drôle, intelligente, tout sa mère ! Je l’aime d’amour pour toute la vie, joyeux anniversaire mon ange <3 ! À la maison, nous avons une tradition, le jour de son anniversaire on a le droit de choisir son diner. Seulement le jour de son anniversaire hein, on n’est pas chez Flunch non plus ! Pour ce soir, elle a choisi des cheeseburgers et des frites, et moi, pour son dessert, j’ai choisi un pinata cake 🙂 Maiscékoiça ? C’est un gâteau haut que l’on creuse et à l’intérieur duquel on met des bonbons. Le gâteau d’anniversaire par excellence !

Gâteau damier noir et blanc

Il est grand, beau, gentil, drôle, intelligent, je l’aime d’amour pour toute la vie et, aujourd’hui, il a 19 ans ! C’est mon loulou à moi. Il m’a interdit (âge ingrat) de lui souhaiter son anniversaire sur les réseaux sociaux, mais ici c’est pas pareil, on est entre nous, et puis c’est une bonne occasion de voir s’il lit le blog de sa maman ! Joyeux anniversaire mon loulou !!! Comme son anniversaire est aussi, un peu, le mien, je nous ai fait plaisir à tous les deux. Enfin, j’ai essayé ! Pour me faire plaisir j’ai fait un gâteau damier noir et blanc, et pour lui faire plaisir (enfin essayer) j’ai fait une déco pâte à sucre sur le thème du PSG.

Layer Cake Mars et Maltesers

Encore un gros gâteau bien gourmand qui ravira les fans de chocolat. Celui-ci je l’ai fait il y a quelques temps déjà mais, pour rendre service à une amie, je le poste aujourd’hui. Cette recette de layer cake Mars et Maltesers je l’ai découverte sur le site sweetnessandmore et j’y ai fait quelques menus changements. Je vous livre donc ma version.

J’ai utilisé un cercle de 18cm de diamètre dont j’ai doublé la hauteur par l’ajout d’une bande de papier sulfurisé. Plus impressionnant que compliqué à faire, ce gâteau est en fait un gâteau au yaourt fourré avec une ganache au chocolat et décoré de friandises. L’inconvénient de ce gâteau, c’est que vous ne pourrez vous lancer à la dernière minute. Il est fortement conseillé de préparer la ganache la veille.

Layer cake fraises et chocolat blanc

C’est la saison des fraises, le nouveau numéro de Pâtisseries & Compagnie est en kiosque et c’est jour férié : trois bonnes raisons de faire un gâteau ! Aujourd’hui ce sera donc le layer cake fraises et chocolat blanc découvert dans mon magazine tout neuf.

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