Connaissez-vous les hi hat cupcakes ? Ce sont de délicieux muffins au chocolat, moelleux et bien gonflés, chapeautés de meringue italienne recouverte d’un nappage au chocolat. Alors, elle vous tente la recette des hi hat cupcakes ?
Comment faire des hi hat cupcakes ?
Pour faire des hi hat cupcakes, on commence par préparer des muffins au chocolat. Ensuite on fait une meringue italienne en fouettant des blancs d’oeufs avec un sirop de sucre. On poche la meringue italienne sur les muffins refroidis puis on les trempe dans le nappage au chocolat qui formera une délicate coque en chocolat après que le chocolat ait refroidi.
La recette des hi hat cupcakes
Hi hat cupcakes
La recette des hi hat cupcakes, de délicieux muffins au chocolat recouverts de meringue italienne et d’une délicate coque en chocolat.
Ingrédients
Pour les muffins au chocolat
- 4 oeufs
- 100 g de farine
- 75 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 25 g de cacao amer en poudre type Van Houten
Pour la meringue italienne
- 120 g de blancs d’oeufs
- 220 g de sucre en poudre
- 75 g d’eau minérale
Pour le nappage au chocolat
- 200 g de chocolat noir
- 1 cuillère à café d’huile neutre pépins de raisins ou tournesol
Instructions
Préparez les muffins au chocolat
- Préchauffez le four à 180° (th6)
- Fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, puis la levure et le cacao en mélangeant doucement la pâte.
- Versez la pâte dans des caissettes et cuire 20 à 25 minutes.Réservez à température ambiante.
Préparez la meringue italienne
- Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à ce que le mélange atteigne 118°C.
- Battez les blanc en neige , quand ils sont mousseux, versez le sirop chaud et battez jusqu’à ce que la meringue refroidisse. Versez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille lisse et garnissez les cupcakes.
- Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes avec la cuillère d’huile et mélangez.
- Trempez les cupcakes dans le chocolat et mettez les hi hat cupcakes au réfrigérateur pour faire figer le chocolat.
Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé…
Alors là, tout pareil! Je ne suis pas fan des cupcakes et du coup je n’en ai jamais réalisés moi-même. Mais cette recette donne carrément envie!
entre gourmandes on se comprend 🙂
Voilà des muffins bien gourmands. J’en bave devant mon écran. Ils sont superbes 😉
merci c’est gentil 🙂
bonjour,
intéressante cette recette, miam !!! bravo
2 questions :
– Le chocolat fondu doit être à quelle température lorsqu’on trempe les cupcakes garnis dedans ?
– Curieuse, car il n’y a bien ‘pas de matière grasse” c’est ça ?
Bonjour,
le chocolat doit être à 32° max
oui c’est bien ça 🙂
A bientôt,
Sandra
Bonjour,
J’ai très envie d’essayer mais je m’interroge : la meringue ne fond pas au contact du chocolat fondu ? merci d’avance (j’adore votre blog !)
Bonjour et merci Christelle !
Non aucun risque 🙂
Sandra
Bonsoir, j’aimerai faire cette recette mais j’ai peur que la meringue tombe dans le chocolat car la meringue italienne n’est pas dur ?
Bonjour, il n’y a aucun risque, elle ne tombera pas 😉