Desserts individuels

Parce que l’on est pas obligé d’attendre un grand événement pour se faire plaisir, je vous livre ici toutes mes recettes de desserts individuels : coulants au chocolat, financiers, beignets, madeleines, … Toutes ces pâtisseries que l’on peut dévorer tranquillement, bien lovés dans le canapé, en cachette.. ou pas.

Toutes les recettes que je vous propose sur mon blog de pâtisserie ont été testées, goûtées, approuvées et photographiées à la maison. Toute ma petite famille met une grande application dans la critique, vous pouvez leur faire confiance, et rien qui ne fasse pas l’unanimité n’est publié ici. Je cite systématiquement mes sources, si vous reprenez une de mes recettes, pensez à faire de même.

Sous chaque recette, vous trouverez un espace commentaire qui vous est réservé. N’hésitez pas à l’utiliser pour commenter la recette ou me poser toutes les questions en rapport avec la pâtisserie. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.

Tartelettes meringuées au cassis

Je suis sûre que vous connaissez la maison Alain Milliat ! Alain Milliat produit des jus et nectars de fruits artisanaux haut-de-gamme, depuis près de 20 ans. La grande qualité et la saveur gustative de ses créations gourmandes sont reconnues dans la France entière, et même à l’étranger. Les meilleurs établissements (hôtels, restaurants, cafés, épiceries fines) de l’Hexagone distribuent les produits aux fruits d’Alain Milliat, car ils savent satisfaire une clientèle exigeante. J’ai eu la chance de recevoir un joli colis de jus de fruits variés. C’est donc avec le nectar de cassis Alain Milliat que je vous ai préparé ces petites tartelettes au cassis meringuées.

truffes de cheesecake chocolat blanc coco

Truffes de cheesecake à la noix de coco

Voici une recette totalement improvisée de truffes de cheesecake au chocolat blanc et à la noix de coco. Pour réaliser ces truffes de cheesecake, j’ai utilisé un reste de crème du cheesecake myrtilles et chocolat blanc que j’avais congelé dans les moules mini truffes de Silikomart. J’ai ensuite préparé un glaçage miroir rouge, un biscuit reconstitué et une chantilly à la noix de coco. C’était très bon et, si vous voulez en juger par vous-mêmes, voici la recette !

Tartelettes fraises citron La Mère Poulard

Chose promise, chose dûe, aujourd’hui je vous donne la recette de la tartelette fraises citron que j’ai présentée à la battle culinaire à laquelle j’ai été conviée par Les Biscuits de La Mère Poulard le mois dernier sur Le Mont St Michel.

Pommes Roses

Vous connaissez les pommes roses ? Ce sont de très jolies tartelettes en forme de roses. Pour les réaliser, on fait ramollir de fines tranches de pommes qu’on enroule ensuite dans des bandes de pâtes.

Sucettes feuilletées à la fraise

On continue dans les jolies recettes pour la Saint Valentin 🙂 Après celles en meringue, aujourd’hui, je vous propose les sucettes feuilletées à la fraise et je vous préviens pas d’excuses du type “j’ai pas ce qu’il faut” “j’ai pas le temps” “je sais pas faire” ! Cette recette est à la portée de tous les amoureux, elle est simple, rapide, bon marché et délicieuse ! Tout pour plaire 😉

Je parle de sucettes à la fraise mais bien entendu, si vous n’aimez pas la fraise ce n’est pas une raison suffisante pour mettre cette recette de côté… Changez le parfum !

Crumble aux pommes en coques de meringue

Voici une recette de dessert aux fruits tout droit sorti de mon imagination. La gourmandise est, je crois, à l’origine de mon envie de faire un crumble aux pommes en coques de meringue.

Dômes fraise & citron vert

Comme je l’ai annoncé à celles et ceux d’entre vous qui me suivent sur Facebook il y a du nouveau pour le blog ! Début janvier, j’ai été contactée par Elisa Marq une jeune et talentueuse étudiante en photographie. Elisa m’a proposée de faire des photos de mes gâteaux pour mettre dans son book, photos que, bien sûr, je pourrais moi aussi utiliser pour mon blog. J’ai évidemment accepté 🙂 et c’est le résultat de cette jolie collaboration que je vous propose aujourd’hui. Côté recette, j’avais préparé pour l’occasion des demi-sphères de mousse à la fraise posées sur un sablé spéculoos avec un insert lime curd. Elle vous tente cette recette de dômes fraise et citron vert ?

Beignets au four

À l’issue d’une virée shopping, j’ai emmené ma fille prendre un goûter bien mérité au Starbuck. En dévorant son donut, elle m’a demandée “maman, tu pourras me faire des donuts ?” Alors, quand j’ai vu passer la recette des beignets au four de ma copine Nathalie sur son joli blog Mes Nâthisseries, je me suis dit que c’était la recette qu’il me fallait !

Gaufres à la vanille comme chez Méert

Ceux d’entre vous qui me suivent sur ma page Facebook ont peut être vu ma visite d’hier chez Méert. Ceux qui me connaissent se sont doutés que ce n’était pas complètement innocent 🙂 J’ai profité des soldes pour investir dans un gaufrier de compète avec plaques interchangeables (croque, gaufres, gaufrettes, …) notamment parce que j’avais repéré dans le numéro 5 de Fou de Pâtisserie la fameuse recette des gaufres à la vanille de cette célèbre maison.

C’est donc investie d’une mission d’investigation que je me suis rendue hier dans l’une des deux boutiques parisiennes pour goûter l’originale avant de me lancer dans cette recette.

Chiffon cakes à la vanille

Si vous êtes à la recherche de petits gâteaux simples, rapides à préparer, légers, moelleux et déclinables à l’infini, j’ai la recette qu’il vous faut : les chiffon cakes à la vanille. Vous pouvez aromatiser la pâte comme il vous plaira, les recouvrir de votre topping préféré et même y ajouter des fruits ! Les miens sont à la vanille, recouverts de crème chantilly parsemée de groseilles ou de chocolat en poudre.

Le chiffon cakes est le gâteau idéal pour être fourré et recouvert de pâte à sucre, c’est une recette de base pour le cake design.

Pommes au four

Les pommes au four ! En voilà un dessert de saison, régressif à souhait ! Et, dans la série des desserts faciles, je crois qu’on ne peut pas faire plus simple ! Des pommes, un peu de beurre, des épices, du sucre et hop au four ! Les pommes qui cuisent dans un caramel délicatement parfumé, la peau des pommes qui éclate et qui dévoile cette chair cuite à coeur, comme une compote rustique avec morceaux de fruits… J’en ai l’eau à la bouche !

Cornets d’amour

Encore un défi, de mon mari cette fois ! “J’aimerais que tu me fasses des cornets d’amour“. J’ai dégainé la pâte feuilletée, j’ai fait une crème pâtissière à la vanille et le tour est joué 🙂

Comme je l’ai déjà dit dans une précédente recette, je ne m’embête pas à faire la pâte feuilletée moi-même, j’ai l’habitude de l’acheter toute prête chez Picard Surgelés, elle a une tenue parfaite à la cuisson, un bon goût de beurre et surtout elle n’a pas ce goût désagréable de conservateurs que l’on peut trouver dans celles des rayons frais du supermarché.

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