Parce que l’on est pas obligé d’attendre un grand événement pour se faire plaisir, je vous livre ici toutes mes recettes de desserts individuels : coulants au chocolat, financiers, beignets, madeleines, … Toutes ces pâtisseries que l’on peut dévorer tranquillement, bien lovés dans le canapé, en cachette.. ou pas.
Toutes les recettes que je vous propose sur mon blog de pâtisserie ont été testées, goûtées, approuvées et photographiées à la maison. Toute ma petite famille met une grande application dans la critique, vous pouvez leur faire confiance, et rien qui ne fasse pas l’unanimité n’est publié ici. Je cite systématiquement mes sources, si vous reprenez une de mes recettes, pensez à faire de même.
Sous chaque recette, vous trouverez un espace commentaire qui vous est réservé. N’hésitez pas à l’utiliser pour commenter la recette ou me poser toutes les questions en rapport avec la pâtisserie. Je me ferai un plaisir de vous répondre dans les meilleurs délais.
Après la recette de l’entremets, je vous propose aujourd’hui de découvrir une autre partie de mon sujet à l’épreuve pratique du CAP Pâtissier, les éclairs framboises. Pour mémoire, à l’épreuve pratique de l’examen, les candidats sont testés sur 4 techniques : la tarte, la pâte à choux ou la pâte feuilletée, la pâte levée feuilletée (PLF) ou pâte à brioche et l’entremets. Vous l’aurez compris, pas de pâte feuilletée pour moi mais pâte à choux au programme !
Encore une recette de dessert facile pour Pâques ! Aujourd’hui, je vous propose des petits gâteaux marbrés individuels cuits dans des coquilles d’oeufs. Pas besoin de moule particulier donc puisqu’ici c’est la coquille de l’oeuf qui va servir à cuire le gâteau marbré, ingénieux non ?
C’est officiel, je suis faible ! J’ai refait des nids de Pâques… Mais pas les mêmes hein ! La fois dernière, j’avais choisi la version de Christophe Felder, un gros nid à partager, un gâteau de pâtissier avec de la crème au beurre, un délice mais il faut l’avouer un peu long à préparer. Aujourd’hui, j’ai fait dans le simple ! Des petits gâteaux au yaourt garnis d’une ganache au chocolat blanc et de petits oeufs en sucre. De jolis petits nids de pâques individuels et gourmands.
Une éternité que j’avais envie de faire des pancakes ! L’idéal étant bien sûr d’être suffisamment matinal pour les préparer de manière à ce qu’ils soient prêts pour le petit-déjeuner… Mais voilà, j’ai plein de qualités mais pas celle d’être matinale, du coup à la maison les pancakes c’est plutôt pour le goûter !
Dix ans après toute la blogosphère, je me décide enfin à faire des cakes pop ! Pas que je mourrais d’envie d’en faire, non. Juste qu’il faut bien avouer que pour recycler des restes de gâteaux y a pas mieux qu’une bonne recette de cake pop. En plus, j’étais d’humeur festive, du coup je vous ai fait des cakes pop père noël !
On continue dans les desserts de Noël et aujourd’hui c’est une recette de dessert simple pour les enfants que je vous propose. Un moelleux coco recouvert d’une ganache chocolat au lait, le tout cuit dans de jolis moules sapins. Ça vous tente ?
Si vous avez suivi les derniers articles sur le blog, vous avez sûrement compris que j’allais faire des profiteroles ! Après la recette de la glace à la vanille et celle de la pâte à choux, pas besoin d’être un fin limier pour le deviner 😉
Parmi les recettes qui attendent patiemment sur ma liste gourmande, voici celle des tartelettes chocolat liégeois de Philippe Andrieu. Cette recette était parue dans le numéro 3 du magazine Fou de Pâtisserie et elle a été largement reprise par de nombreux blogs.
Ne sont-ils pas mignons ces petits choux au citron ? Pour cette recette, j’ai décidé de renouer avec les techniques apprises lors de la préparation du CAP Pâtissier et je vais donc vous donner tous les conseils pour réussir la pâte à choux et pour glacer les choux au fondant pâtissier.
En été on est souvent à la recherche de desserts sans cuisson faciles et rapides à faire. C’est tout à fait l’esprit de cette recette de cheesecake sans cuisson servie en verrines et que vous pourrez customiser au gré de vos envies.
Ça faisait longtemps que j’avais envie de faire des gaufres au chocolat… pour changer des gaufres classiques. Au début du blog, j’ai investi dans un gaufrier de qualité, un appareil puissant qui permet d’obtenir des gaufres croustillantes en surface et moelleuses à l’intérieur. Après une étude poussée du marché, j’ai fixé mon choix sur le gaufrier frifri, notamment pour son système de plaques amovibles qui permet de faire toutes sortes de gaufres : gaufres liégeoises, gaufres fourrées et surtout, je ne suis pas une fille pour rien, de jolies gaufres en forme de coeur !
Moi qui n’ai jamais de chances aux jeux, j’ai participé à un concours organisé sur Instagram par MaSpatule, boutique en ligne de matériel de pâtisserie, et j’ai gagné ! Un superbe lot en plus, il me faisait envie depuis longtemps : le moule Limone de Silikomart ! La qualité de ces moules n’est plus à prouver, j’en suis d’ailleurs une grande fan et vous trouverez sur le blog pas mal de recettes réalisées dans plusieurs de leurs modèles. C’est donc avec joie que je vous donne aujourd’hui la recette de mes entremets citrons fruits rouges réalisés dans le moule Limone de Silikomart, de jolis petits entremets en forme de citrons.
