Dans la série des curds, cette fois je vous propose le curd à la cerise et au poivre long. Je sais bien que ce n’est pas la saison des cerises mais il me restait des griottes surgelées de ma forêt noire, et les curds c’est tellement bon ! Sur les tartines, dans les yaourts, en fond de tarte, sur des crêpes, des gaufres, … il y a mille et une façon d’utiliser cette crème de fruits.
Curd à la cerise et poivre long
En flânant dans les rayons d’une épicerie, j’ai trouvé du poivre long. Je n’en avais jamais utilisé dans mes recettes et j’ai tenté l’expérience avec ce curd à la cerise. Grand bien m’en a pris, le poivre relève parfaitement la rondeur du fruit, c’est un délice !
Cependant, cette fantaisie est tout à fait facultative et vous pouvez donc réaliser cette recette même si vous n’avez pas de poivre long !
Comment faire du curd cerise
Recette de curd cerise
Ingrédients
Pour un pot de 300g de curd cerise
- 250 g de cerises dénoyautées les griottes de Picard Surgelés fonctionnent très bien
- 100 ml d'eau minérale de préférence
- 80 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 15 g de maïzena
- du poivre long facultatif
Instructions
- Dans une casserole, sur feu moyen, faites cuire les cerises avec l'eau et le sucre en poudre. Mélangez régulièrement. À la microplane, râpez 1/4 de poivre long.
- Mixez finement les fruits cuits et passez les au tamis.
- Reversez la compote dans la casserole.
- Dans un bol, battez en omelette les deux oeufs et ajoutez la maïzena en mélangeant vivement pour éviter tout grumeau.
- Versez ce mélange dans la compote et faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
- Versez le curd dans un pot en verre. Filmez au contact jusqu'à refroidissement à température ambiante.
- Ôtez ensuite le film et refermez le bocal pour le conserver au réfrigérateur.
Cette recette de curd est préparée sans gluten, elle est donc compatible avec l’alimentation des personnes allergiques au gluten.
Si, comme moi, vous adorez les curds, n’hésitez pas à consulter mes recettes de curds au citron ou au citron vert.
J adore l’idée…bravo
merci 🙂
Bonjour
Je voudrais en faire un à la framboise pour mon number cake. Je peux partir sur cette recette en remplaçant les cerises par les framboises? Puis je le faire avec des framboises congelées? Merci beaucoup
Bonjour, oui sans problème 🙂
Sandra