Cela ne vous a sûrement pas échappé, hier c’était la Chandeleur. Alors même si à la maison on n’attend pas ce jour particulier pour manger des crêpes, ce week-end on a le bon prétexte pour se faire plaisir et on ne s’en prive pas. Pour changer de la recette traditionnelle des crêpes, j’ai eu envie cette année de vous proposer une recette de pâte à crêpes au chocolat. Leur jolie couleur et leur bon goût de chocolat ont conquis tous les gourmands. Et vous, elle vous tente la recette des crêpes au chocolat de Christophe Michalak.

 

Les crêpes au chocolat de Christophe Michalak

 

 

Comment faire des crêpes au chocolat ?

 

Pour obtenir des crêpes au bon goût de chocolat il suffit d’ajouter du chocolat en poudre non sucré dans la pâte. Quand j’étais gamine, j’adorais me faire de grands verres de lait froid avec du chocolat en poudre. Je me souviens que le chocolat ne se mélangeait pas, il formait de gros grumeaux dans le lait et j’adorais ça. J’ai donc été surprise que dans sa recette de pâte à crêpes au chocolat, le Chef Christophe Michalak ne conseille pas de faire tiédir le lait pour une meilleure incorporation du chocolat. À mon avis, même en mixant la pâte à crêpes au mixeur plongeant il doit rester quelques grumeaux de chocolat. J’ai donc fait tiédir le lait avant d’incorporer le chocolat.

 

les crêpes au chocolat de Christophe Michalak

 

Comment faire des crêpes au chocolat

Crêpes au chocolat - La recette de Christophe Michalak

Type de plat: Dessert
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 50 crêpes
Pour changer des crêpes, voici la recette des crêpes au chocolat de Christophe Michalak. Une délicieuse recette de pâte à crêpes au chocolat.
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Ingrédients

Pour la pâte à crêpes au chocolat

  • 160 g de beurre
  • 1 litre de lait entier
  • 4 oeufs
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 350 g de farine
  • 120 g de sucre glace
  • 50 g de cacao en poudre non sucré

Instructions

  1. Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne noisette.

    Le beurre est prêt lorsqu'il cesse de chanter, qu'il a une jolie couleur ambrée et qu'il sent la noisette.

    Attention c'est l'étape juste avant que le beurre ne brûle....

  2. Passez le beurre noisettes dans un chinois pour éliminer les impuretés, réservez.

  3. Faites tiédir le lait, il ne doit pas être trop chaud pour ne pas cuire les oeufs. Chauffez le à 40° environ.

  4. Dans un cul de poule, mettez les oeufs et les jaunes d'oeufs.

    Versez le lait sur les oeufs et mixez au mixeur plongeant.

  5. Au dessus du cul de poule, tamisez ensemble la farine, le sucre glace et le cacao non sucré.

    Mixez la pâte au mixeur plongeant. Veillez à ne pas mettre la tête du mixeur trop à la surface de la pâte au risque de redécorer votre cuisine.

    Préparation de la pâte à crêpes au chocolat
  6. Ajoutez le beurre noisette et mixez à nouveau.

  7. Faites cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre.

    Les crêpes au chocolat sont plus longues à cuire que les crêpes nature.

 

Faire une pâte à crêpes au chocolat

 

 

Comment faire des crêpes au chocolat

 

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