Crème pâtissière – Recette de base

crème pâtissière

crème pâtissière

Crème pâtissière à la vanille.

La crème pâtissière est à la base de beaucoup de recettes en pâtisserie. Je l’ai déjà utilisée dans beaucoup de mes recettes mais elle n’a jamais fait l’objet d’un post à part entière. Aujourd’hui je corrige cet écueil ! 

Avec cette recette, et celle de la pâte sucrée de Christophe Felder, à vous les tartes aux fruits d’été 🙂

Merci à mon partenaire ard’time pour ce joli ramequin de la collection Sabae 🙂

Ingrédients pour la crème pâtissière :

  • 3 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 50g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 500ml de lait entier

 

Dans une casserole, sur feu moyen faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le sucre en poudre pour les faire blanchir.

Ajoutez la farine et fouettez à nouveau pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

Versez le lait chaud, petit à petit, sur le mélange aux oeufs tout en mélangeant vivement.

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire, tout en remuant, jusqu’à épaississement de la crème pâtissière.

Versez la crème pâtissière dans un plat, filmez la au contact et réservez la au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.

Vous pouvez utiliser la crème pâtissière pour garnir des fonds de tartes, fourrer des choux, des éclairs, des religieuses, des chinois, …

La crème pâtissière doit être conservée au réfrigérateur et consommée rapidement.

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