Cookies brownies

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Je vous promets c’est pas de ma faute ! J’ai été obligée de faire des cookies brownies ! Quand on part en vacances, on s’applique à vider les placards et le réfrigérateur et, le revers de la médaille, c’est que lorsqu’on en revient personne n’a fait les courses pendant notre absence… Il me restait quand même deux oeufs et du chocolat, juste de quoi préparer ces biscuits chocolatés pour le goûter.

cookies brownies

A l’instar du brookie ou des mookies, les cookies brownies sont élaborés à partir de deux recettes bien connues des gourmands, le brownie et les cookies. Ces biscuits au bon goût de chocolat ont ainsi la forme des cookies tout en ayant la texture plus fondante du brownie. Vous l’aurez compris, si vous êtes à la recherche d’une recette de cookies traditionnels ce n’est pas cette recette qu’il vous faut et je vous conseille de tester plutôt celle-ci.

Comment faire des cookies brownies ?

Aucune difficulté pour cette recette, il vous faudra juste des oeufs, du sucre en poudre, du chocolat, un peu de farine, du beurre, du café instantané (facultatif), de l’arôme naturel de vanille et des pépites de chocolat. C’est tout à fait le genre de recette que l’on peut préparer à la dernière minute pour un goûter improvisé.

Pas besoin non plus de matériel particulier. Si vous avez un fouet électrique il suffira largement pour faire blanchir les oeufs et le sucre en poudre. Une fois ce mélange obtenu, on ajoute le chocolat et le beurre fondus ensemble, au micro-ondes ou au bain-marie puis on ajoute la farine avec l’extrait de vanille liquide et le café instantané.

Vous allez alors obtenir une pâte lisse et homogène, très souple. Ajoutez alors les pépites de chocolat et mélangez à nouveau. La pâte est très souple, elle se rapproche plus en texture de celle d’un gâteau au chocolat que de celle de biscuits, c’est normal.

Avec une cuillère à soupe, faites des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé en prenant garde de bien les espacer, quitte à faire deux fournées. En effet, les cookies brownies vont s’étaler à la cuisson, c’est normal. De même, je vous recommande de les laisser bien refroidir à température ambiante après la cuisson avant de les manipuler.

Ces biscuits au chocolat sont très fondants, ils sont donc fragiles et pourraient se casser. Après refroidissement vous obtiendrez des biscuits à la croûte fine et à l’intérieur moelleux, comme un fondant au chocolat.

Vous pourrez les conserver plusieurs jours à température ambiante sans prendre de précautions particulières si ce n’est de les protéger de la poussière ambiante bien sûr.

Pour cuire les biscuits, j’utilise la chaleur tournante qui permet une cuisson homogène. Si vous en avez une, je vous conseille l’utilisation d’une plaque à pâtisserie en métal perforé que vous recouvrirez d’une feuille de papier cuisson ou d’un tapis silpat. La plaque en métal perforée permet une meilleure circulation de la chaleur et vous permettra d’obtenir une cuisson optimale de vos biscuits et pâtisseries en général.

N’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Les proportions resteront les mêmes. Vous pouvez également remplacer les pépites de chocolat par des fruits frais ou surgelés et/ou ajouter des fruits secs comme des noisettes, des amandes, des noix, des noix de pécan, ….

Parce que la meilleure recette de cookies brownies c’est la vôtre, faites vous plaisir et n’hésitez pas à m’envoyer les photos de vos biscuits gourmands sur la messagerie de mon compte Instagram, je me ferai un plaisir de les relayer en story !

cookies brownies recette
5 de 5 évaluations

Cookies brownies tout chocolat

Découvrez les cookies brownies tout chocolat, un biscuit moelleux au bon goût de chocolat qui plaira aux plus petits comme aux plus grands. Recette facile.
Portions 20 biscuits
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 30 min

Ingrédients

Pour une vingtaine de cookies brownies tout chocolat

Instructions

  • Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre demi-sel. 
    Laissez ce mélange refroidir à température ambiante.
  • Préchauffez le four à 180° (th6) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un silpat.
  • Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le sucre en poudre pour les faire blanchir.
  • Ajoutez le mélange chocolat et beurre fondus refroidis et mélangez bien.
  • Incorporez ensuite l’extrait de vanille liquide, le café instantané et la farine en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien.
  • Faites des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe en les espaçant bien.
    La pâte est plus liquide qu’une pâte à cookies classique car elle contient très peu de farine et les biscuits vont s’étendre à la cuisson.
    cuisson cookies brownies
  • Enfournez les cookies brownies pour 10 minutes de cuisson et laissez les ensuite refroidir complètement à température ambiante avant de les manipuler.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
recette facile cookies brownies chocolat

Rejoindre la conversation

  1. mille merci Sandra pour le joli clin d’oeil et la confiance j’ai beaucoup aime ces cookies brownie mes filles me les réclament souvent les tiennes sont super gourmands
    bisous et bon samedi

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci à toi Samar, quel plaisir de parcourir ton joli blog ! Bisous et à bientôt, Sandra

  2. Houlalala que ça me semble gourmand!

  3. Voilà qui est terriblement gourmand !

  4. J’ai trouvé ces cookies trop sucrés.
    8 minutes au four étaient suffisants pour moi.

  5. Valérie Bisang says:

    Je les adore… Par contre, ils coulent trop avant la cuisson. J’ai rajouté de la farine et mis moins longtemps au four. Un délice avec du chocolat blanc

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour Valérie, merci pour votre avis sur cette recette 🙂 C’est bizarre que vous ayez eu besoin de rajouter de la farine. Votre beurre était il bien pommade et non fondu ? Par contre c’est une bonne idée le chocolat blanc, je crois que je vais me laisser tenter 😉 A bientôt, Sandra

  6. Je les ai trouver très bon en gout merci pour cette recette rien à changer pour ma part mais j’esserai quand même avec un chwiya plus de farine juste pour voire le résultat. Merci

  7. Super recette ! Étant une grande fan de chocolat je ne pouvais qu’en tomber amoureuse ! Par contre j’ai une question : est- il possible de diminuer ou supprimer le mes 110g de sucres en poudre sans que cela modifie la texture du brownie cookie ? Merci par avance

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour et merci 🙂 vous pouvez facilement le réduire mais je vous conseille de ne pas le supprimer totalement, la texture en serait trop modifiée.
      Sandra

  8. Excellente recette pour d’excellents résultats ! Un trésor pour les amoureux du chocolat. Pour ma part, n’ayant plus de pépites de chocolat, j’ai opté pour du daim en petits morceaux

    1. Encore un gâteau Author says:

      Bonjour et merci beaucoup ! Super idée les Daims 🙂

  9. Une tuerie ! Jadore

    1. Encore un gâteau Author says:

      Merci beaucoup Ophélie !
      Sandra

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