Recettes de pâtisseries sans gluten

Cette catégorie regroupe toutes mes recettes de pâtisseries sans gluten. Ces recettes de desserts sont donc compatible avec une alimentation sans gluten.

Parce que les troubles alimentaires sont de plus en plus répandus, même les plus grands chefs pâtissiers commencent à faire évoluer leur offre pour l’adapter aux personnes intolérantes au gluten. Souvent la farine de blé est remplacée par de la fécule (maïs ou pomme de terre) ou par des farines de riz, de châtaigne, quinoa, sarrasin, …

Les recettes présentes sur mon blog de pâtisseries, quelles soient reproduites ou crées par moi, ont toutes été testées dans ma cuisine avant d’être publiées. Si vous avez une remarque ou un commentaire, n’hésitez pas à utiliser l’espace qui vous est réservé sous chaque article. Je m’applique à répondre à tout le monde et dans les meilleurs délais.

Si vous réalisez une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer une photo par email, je me ferai un plaisir de la mettre en avant sur ma page facebook.

Comment faire un clafoutis parfait dans l’air fryer ?

J’ai fait un clafoutis à l’air fryer. L’air fryer c’est l’appareil tendance que tout le monde s’arrache. Si vous êtes passé à côté de ce phénomène, il s’agit d’un appareil de cuisson à air pulsé. J’ai d’abord été dubitative sur l’intérêt de cet appareil, pour moi, la friture c’est dans l’huile sinon ce n’est pas de la friture. Sauf que l’air fryer n’est pas seulement une friteuse sans huile puisqu’il est également possible de l’utiliser pour cuire, rôtir, faire lever des pâtes… Si l’on rajoute à cela qu’il n’est pas toujours facile d’installer un four dans sa cuisine (je pense notamment aux logements étudiants et aux petites cuisines parisiennes) ou tout simplement d’investir dans un four de qualité, je me suis dit qu’il serait intéressant de voir s’il est possible de faire de la pâtisserie à l’air fryer et j’ai commencé ma série de tests par un clafoutis à la mangue.

Ma tarte coco mangue fraise sans gluten

J’attendais avec impatience l’ouverture prochaine d’un primeur dans le village d’à côté, la promesse de fruits et légumes locaux, bio et à prix producteur m’avait plus que séduite. Hier matin j’étais donc parmi les premières à passer le pas de la porte prête à remplir mon panier de trésors. Et, si vous me suivez depuis plusieurs années, vous n’allez pas être étonnés de savoir que je suis repartie avec… des fraises. Aussitôt arrivée à la maison, j’ai réfléchi à une recette de tarte.

Gâteau lapin de Pâques

Pâques approche à grands pas, il est temps que je vous propose une recette de gâteau pour cette occasion. Que diriez-vous de faire un gâteau lapin de Pâques ? Il se compose d’un biscuit trocadéro à la pistache, empruntée au Chef Yann Brys, et d’une crème namélaka au chocolat blanc et à la fleur d’oranger.

Fondant chocolat ricotta sans beurre et sans gluten

Si vous recherchez la recette d’un gâteau fondant au chocolat sans beurre et sans gluten, j’ai la recette qu’il vous faut ! Le fondant chocolat ricotta est un pur délice et, ce qui ne gâche rien, il est d’une simplicité enfantine à réaliser.

Bûche pistache fruits rouges

Cette recette de bûche pistache fruits rouges s’adresse aux retardataires, à ceux d’entre vous qui n’ont pas encore réfléchi à leur dessert de Noël. Elle est facile et rapide à préparer et se compose d’un biscuit trocadéro à la pistache, d’une ganache montée pistache et d’un insert fruits rouges et j’espère qu’elle vous plaira.

Muffins reines-claudes

Après les mirabelles, j’ai craqué sur les reines-claudes lors de ma promenade hebdomadaire au marché. C’est la saison des prunes et ce sont les deux seules variétés que j’aime. J’en ai bien sûr mangé quelques unes et j’ai préparé ensuite des délicieux muffins reines-claudes à la poudre de noisette.

Clafoutis cerises et au mascarpone, sans gluten

Encore une recette que j’ai faite bien avant les vacances mais que les projets de mes clients ne m’ont pas permis de vous poster sur le blog ! Alors vous allez me dire que ce n’est plus la saison pour faire un clafoutis aux cerises et au mascarpone, certes mais je vais vous répondre que rien ne vous empêche de le faire avec des fruits surgelés.

recette clafoutis cerises mascarpone sans gluten

Fondant au chocolat à la compote de pomme

Je ne connais pas beaucoup de choses plus réconfortantes qu’un bon gâteau au chocolat ! Enfin, j’en connais mais quelques unes n’ont rien à faire sur un blog de pâtisserie… Bref, si vous êtes d’accord avec moi, vous allez adorer cette recette de fondant au chocolat à la compote de pomme. Une recette facile de gâteau à la texture fondante et humide qui a le mérite supplémentaire d’être beaucoup moins calorique que la recette classique.

gâteau polenta orange sanguine Jamie Oliver

Gâteau renversé polenta orange sanguine

Aujourd’hui sur le blog, le gâteau renversé polenta orange sanguine de Jamie Oliver ! Un gâteau aussi bon que beau, ou l’inverse, et sans gluten dont je vous propose de découvrir la recette.

Fondant chocolat sarrasin

En farfouillant dans mes placards, je me suis aperçue que mon paquet de farine de sarrasin était un peu court en date et, gourmande que je suis, je me suis dit que c’était l’occasion ou jamais de faire un fondant au chocolat et sarrasin.

fondant chocolat farine sarrasin recette

Moelleux pistache

Depuis que j’ai posté la recette sur le blog, vous avez été, et êtes toujours, nombreux à faire et apprécier la recette de l’amandier. J’ai une bonne nouvelle pour vous, si vous aimez la pistache et l’amandier, vous allez adorer cette recette de moelleux pistache !

Flan au lait concentré sucré

Vous commencez sûrement à me connaître, dès que je peux tester une nouvelle recette de flan pâtissier je ne me fais pas prier… Cette fois j’ai voulu tester une recette de flan à base de lait concentré sucré. Un flan sans pâte, crémeux, à la fois ferme et fondant.

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