J’ai ouvert ce blog de pâtisserie avec, très vite, l’envie de reproduire les recettes de chefs, des plus grands Chefs : Christophe Adam, Philippe Conticini, Christophe Felder, Christophe Michalak, pour ne citer qu’eux.
Bien qu’il soit plus académique de commencer par les bases, je comprends tout à fait l’envie que l’on puisse avoir de se tester sur une recette haute couture. Cette catégorie de mon blog de pâtisserie regroupe donc toutes les recettes de chefs que j’ai pu réaliser, dans ma cuisine avec mon équipement de ménagère et mes petites connaissances.
Si j’y suis arrivée, vous le pouvez aussi. Et, surtout, si vous avez la moindre question ou remarque concernant l’une de ces recettes, n’hésitez pas à utiliser l’espace qui vous est réservé pour me laisser un commentaire, je me ferais un plaisir de vous répondre.
Et, si vous êtes fier de votre réalisation, n’hésitez pas à m’en envoyer une photo que je partagerais avec plaisir sur ma page facebook !
J’ai testé une nouvelle recette de gaufres, et pas n’importe lesquelles, les gaufres de Christophe Michalak ! Pour vous résumer simplement cette recette, si vous êtes à la recherche de la recette des gaufres comme à la fête foraine, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ne cherchez pas plus loin la recette des gaufres de Christophe Michalak est celle qu’il vous faut !
Et pourquoi pas faire des crêpes en juillet ? Après tout il n’y a pas de jours pour faire les crêpes de Christophe Michalak, des crêpes de Champion du Monde de la pâtisserie ! Parce que oui, j’ai, après des années de fidélité inconditionnelle, changé de recette de pâte à crêpes. Je ne faisais jusqu’ici que celles de Pierre Hermé et aujourd’hui, en feuilletant son livre “Les desserts qui me font craquer” j’ai essayé celles de Christophe.
Je ne sais pas ce que vous en pensez mais moi je trouve qu’avec le temps qu’il fait en ce moment, on a bien mérité de faire le brownie de Christophe Felder ! Imaginez, un brownie moelleux et fondant, à la texture humide et au bon goût de chocolat, avec des morceaux de noix… Un régal !
Si vous aimez les biscuits au chocolat et que vous ne connaissez pas cette recette, il vous faut absolument essayer les sablés viennois au chocolat de Pierre Hermé ! Mais peut-être avez vous déjà vu sur le blog la version vanille chocolat qui est tout aussi délicieuse ?!
Si vous êtes à la recherche d’un encas sain et fruité pour vos petites fringales de la journée, j’ai la recette qu’il vous faut ! Les chips de pommes de Pierre Hermé. Faciles à faire, ces tranches de pommes séchées au four sont une alternative saine aux biscuits industriels que l’on a tendance à engloutir en cas de petite faim.
Si vous êtes passés à côté de la recette du cakounet de Philippe Conticini, je vous recommande de filer en cuisine toutes affaires cessantes pour réaliser ce délice de gâteau ultra fondant au chocolat.
Le goût, la texture, la simplicité des ingrédients et de la mise en oeuvre en font tout simplement le gâteau fondant au chocolat parfait !
La Saint-Valentin approche et je vous avais promis une jolie recette d’entremets. J’ai eu plusieurs idées, j’ai hésité, longtemps, pour revenir à mon idée de départ, un entremets qui se compose d’une mousse légère au citron, d’un insert fraise, d’un biscuit madeleine au citron et qui est recouvert d’un joli glaçage couleur bien brillant, j’ai nommé le Yellow de Christophe Felder.
Pour changer de la recette traditionnelle des crêpes, j’ai eu envie cette année de vous proposer une recette de pâte à crêpes au chocolat. Leur jolie couleur et leur bon goût de chocolat ont conquis tous les gourmands. Et vous, elle vous tente la recette des crêpes au chocolat de Christophe Michalak.
Cela ne vous a sûrement pas échappé, hier c’était la Chandeleur. Alors même si à la maison on n’attend pas ce jour particulier pour manger des crêpes, ce week-end on a le bon prétexte pour se faire plaisir et on ne s’en prive pas.
En bons gourmands, vous n’êtes sûrement pas sans connaître le gianduja… J’en ai refait il y a quelques semaines et il m’attendait sagement dans le réfrigérateur. Pour me récompenser de ne l’avoir pas grignoté devant la télé, j’ai cherché une recette pour l’utiliser et je suis tombée sur la recette du Fantastik gianduja noisettes du Chef Christophe Michalak !
J’adore faire les brioches ! Depuis mes entrainements pour le CAP Pâtissier durant lesquels j’ai appris à maîtriser la technique des pâtes levées, c’est toujours un vrai plaisir pour moi de faire des brioches. Pétrir la pâte, la voir lever et, surtout, cette merveilleuse odeur à la cuisson… L’Epiphanie est l’occasion idéale pour faire une brioche et, pas n’importe laquelle, la couronne des rois !
Avant même de vous parler de cette nouvelle recette, je vous souhaite une excellente année 2018 remplie de bonheur, de rires, de rêves, d’amour et de gourmandises ! Et question gourmandise, on commence fort la nouvelle année avec cette recette de mini babas ananas et citron vert de Cyril Lignac.
J’ai découvert seulement l’année dernière que je pouvais aimer la tarte tatin. Moi qui ai toujours été gourmande, depuis toute petite, je n’aimais pas ce dessert que je trouvais trop sucré, tellement sucré que je n’y retrouvais même pas le goût des pommes. Puis, j’ai testé la recette de Christophe Michalak et je me suis réconciliée avec la tatin. À l’époque, je vous avais vanté les mérites de cette recette, vous promettant que vous n’en trouveriez jamais de meilleure… Oui, mais ça c’était avant la tarte tatin de William Lamagnère !
