pâte à brioche - brioche nanterre

Pâte à brioche - Recette CAP Pâtisserie

Pâte à brioche pour une délicieuse brioche nanterre maison ! Je fais régulièrement de la brioche à la maison, tout le monde aime ça. Vous connaissez peut-être déjà ma recette de brioche pur beurre ou celle de la brioche butchy. Aujourd'hui,…
pâte feuilletée maison
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Pâte feuilletée maison - Pur Beurre - Recette CAP

Pâte feuilletée maison - Pur Beurre - Recette CAPQui n'a pas eu peur de se lancer dans la confection de la pâte feuilletée maison ? J'ai ouvert ce blog de recettes de pâtisseries il y a un peu plus d'un an et depuis je redoutais ce…
crème pâtissière
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Crème pâtissière - Recette de base

Crème pâtissière à la vanille. La crème pâtissière est à la base de beaucoup de recettes en pâtisserie. Je l'ai déjà utilisée dans beaucoup de mes recettes mais elle n'a jamais fait l'objet d'un post à part entière. Aujourd'hui…
Crufiture de framboises
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Crufiture de framboises

Crufiture de framboises, la confiture sans cuisson ! Il y a quelques jours j'ai participé au Foodista Challenge avec mon Fontainebleau aux fruits rouges. Le soir de la publication des recettes, j'ai fait un petit tour sur les blogs participants…
Compote au micro ondes
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Compote au micro ondes

Compote pommes poires & anis étoilé au micro ondes Que ce soit pour manger à la petite cuillère, pour garnir des chaussons aux pommes ou pour mettre sur un fond de tarte, rien de tel que la compote maison. Si vous avez l'envie et…
Granola - le nouveau muesli
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Granola - Le nouveau Muesli

Le granola ? Mais qu'est ce que c'est que ça encore ?! Il s'agit en fait d'un muesli maison à base de céréales et de fruits secs. Un concentré d'énergie pour vos petits déjeuners ou vos encas ;-) Vous pouvez faire votre granola…
gianduja pecan michalak
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Gianduja Noix de Pécan de Christophe Michalak

Gianduja noix de pécan, encore une tuerie de Christophe Michalak Si vous me suivez sur ma page facebook, vous savez que la semaine dernière j'ai assisté à la Masterclass de Christophe Michalak, himself :-) 3h de cours avec le Champion…
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Curd à la cerise et au poivre long

Dans la série des curds, cette fois je vous propose le curd à la cerise et au poivre long. Je sais bien que ce n'est pas la saison des cerises mais il me restait des griottes surgelées de ma forêt noire, et les curds c'est tellement…
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Abricots au sirop

Première étape d'une recette à venir, j'avais besoin d'abricots au sirop mais j'ai oublié de les noter sur ma liste de courses hebdomadaires. Pour cela, il m'a suffit de décongeler des oreillons d'abricots surgelés et de faire un sirop…
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Lime curd : crème au citron vert

Pour la chandeleur, je ne vais pas vous vanter une énième recette de crêpes puisque la meilleure qui puisse exister est déjà sur le blog :-) Si vous êtes passés à côté de la recette des crêpes de Pierre Hermé, c'est le moment…
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Guimauves à la fleur d'oranger

Quand, comme moi, on fait souvent des gâteaux, il arrive que l'on se retrouve avec des blancs d'oeufs à écouler. Les recettes à partir de blancs d'oeufs sont nombreuses, langues de chat, dacquoises, meringues, ... Mais on peut aussi…
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La pâte sucrée de Christophe Felder

Cette recette, tirée de la bible rose de Christophe Felder, Pâtisserie !, est ma recette fétiche ! Je l'utilise pour toutes mes tartes, elle est facile à faire, croustillante et son goût est irrésistible. Je l'ai déjà utilisée pour…