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Graines de melon par Philippe Conticini

graines de melon

Graines de melon

Graines de melon, une recette du Chef Philippe Conticini pour le Foodista Challenge.

« Fête campagne pour le melon » voici le thème que Gourmand & Bio nous propose pour la 23e édition du Foodista Challenge ! Deux contraintes : la couleur verte (dans le plat ou la décoration), l’ambiance de fête campagnarde (lumignon, bouquet champêtre, guirlande, …). Il y a quelques semaines, le Chef Philippe Conticini a publié sur sa page facebook une recette toute en fraîcheur autour du melon, c’était l’occasion idéale pour moi de la réaliser. Comme d’habitude avec les recettes de ce grand monsieur, c’était délicieux ! 

 

graines de melon

 

Foodista Challenge c’est ce défi culinaire créé par Stéphanie et qui réunit chaque mois blogueurs et non blogueurs autour d’un thème commun. Les recettes sont publiées le même jour et la marraine choisit à qui reviendra l’organisation de la prochaine édition.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 melon bien mûr
  • 150g de miel (celui que vous aimez, j’ai mis du miel d’acacia plutôt neutre en goût)
  • 1 citron vert
  • 2 branches de menthe fraîches
  • 1/4 de feuille de gélatine
  • des framboises

 

Infusion aux graines de melon :

Mettez la gélatine à tremper dans un grand volume d’eau très froide.

Coupez le melon en deux et retirez les pépins avec une cuillère à soupe.

Versez les pépins de melon dans une casserole avec le miel et la menthe fraîches (feuilles et queues). Conservez quelques feuilles de menthe pour le décor.

Portez ce mélange à ébullition puis retirez la casserole du feu immédiatement. Couvrez et laissez infuser une dizaine de minutes.

Passez l’infusion de melon dans une passoire fine, en pressant très fort les graines pour en extraire tout le jus. Ajoutez la gélatine pressée puis le jus de citron vert, mélangez, couvrez d’un film et réservez au réfrigérateur pour 4h minimum.

 

Dressage :

Découpez le melon en 16 parts et ôtez la peau.

Placez les tranches de melon à tremper dans l’infusion pendant une vingtaine de minutes.

Dressez les tranches de melon, en corolle, sur un plat, et versez l’infusion par dessus.

Décorez avec des framboises et des feuilles de menthe ciselées et entières.

Servez très frais.

graines de melon

graines de melon

graines de melon

graines de melon

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12 réponses
  1. Gourmand et bio
    Gourmand et bio dit :

    Bravo pour ta magnifique présentation, estivale et colorée et ton appétissante réalisation ! Je viendrais bien en prendre une petite cuillère, moi !

    Répondre
  2. Petite cuillère et Charentaises
    Petite cuillère et Charentaises dit :

    Comme toujours c’est absolument splendide Sandra ! J’admire vraiment ta dextérité en cuisine 🙂

    Beau dimanche,

    Gabrielle

    Répondre

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